Valpolicella Superiore 'Formiga' 2020 - La Collina dei Ciliegi

Il Valpolicella Superiore "Formiga" 2020 della Cantina La Collina dei Ciliegi è un vino che esprime al meglio l’essenza della Valpolicella, una delle regioni vitivinicole più prestigiose del Veneto. Questo vino, appartenente alla denominazione DOC Valpolicella Superiore, è ottenuto da un blend di uve Corvina, Corvinone e Rondinella, varietà autoctone che rappresentano il cuore pulsante della viticoltura veronese. La cantina La Collina dei Ciliegi, situata a Grezzana, nei pressi di Verona, è nota per il suo impegno nella valorizzazione dei vitigni locali, attraverso pratiche agricole sostenibili e una vinificazione che rispetta le tradizioni del territorio.

Esame Organolettico

Colore: Il Valpolicella Superiore "Formiga" 2020 si presenta con un colore rosso rubino intenso e profondo, quasi impenetrabile, che richiama immediatamente l’idea di un vino ricco e strutturato. Questa tonalità brillante riflette la concentrazione del vino, derivata dalla selezione accurata delle uve durante la vendemmia e dalle pratiche di vinificazione che mirano a preservare la purezza del frutto.

Olfatto: Al naso, il "Formiga" si esprime con un bouquet aromatico complesso e raffinato. Le prime note che emergono sono quelle di fragoline selvatiche e ribes rosso, che donano freschezza e vivacità all’olfatto. A queste si aggiungono delicate spezie dolci, come vaniglia e cannella, provenienti dall’affinamento in botte grande, che conferiscono al vino una profondità aromatica ulteriore. Il profilo olfattivo si completa con sfumature leggermente terrose e un accenno di tabacco, che rendono l’esperienza olfattiva particolarmente avvolgente e intrigante.

Gusto: Al palato, il Valpolicella Superiore "Formiga" 2020 rivela una struttura vellutata e armoniosa. Il sorso è pieno e rotondo, caratterizzato da tannini morbidi e ben integrati, che donano al vino una piacevole sensazione di calore e una persistenza gustativa notevole. Le note fruttate di fragoline e ribes si ritrovano con intensità, accompagnate da una leggera speziatura che arricchisce il palato. Nonostante la sua rotondità, il vino mantiene un nervo vivace e una freschezza che lo rendono estremamente piacevole da bere. Il finale è lungo e saporito, con un retrogusto che richiama le spezie dolci e un accenno di liquirizia.

Vinificazione e Affinamento

La vinificazione del Valpolicella Superiore "Formiga" 2020 segue un processo tradizionale, mirato a esaltare le caratteristiche varietali delle uve e a preservare la purezza degli aromi. La vendemmia si effettua a fine settembre, con raccolta manuale e selezione dei grappoli più belli e meglio esposti al sole. Dopo la diraspatura e una pigiatura soffice delle uve, la fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra i 22° e i 24°C, per mantenere la freschezza dei profumi e la vivacità del frutto. La macerazione si protrae per 10 giorni, durante i quali vengono effettuati delestage e rimontaggi giornalieri periodici, per garantire una corretta estrazione dei tannini e dei composti aromatici dalle bucce.

L’affinamento avviene in tre fasi distinte: 6 mesi in vasche di acciaio inox, per preservare la freschezza del vino, seguiti da 2 mesi in botte grande, che contribuisce a sviluppare la complessità aromatica senza sovrastare il carattere fruttato. Infine, il vino riposa per 3 mesi in bottiglia, dove completa il suo percorso di affinamento, raggiungendo un perfetto equilibrio tra frutto, acidità e tannino.

La Cantina e il Territorio

La Cantina La Collina dei Ciliegi è situata a Grezzana, un piccolo borgo incastonato tra le colline della Valpolicella, in provincia di Verona. Fondata con l’obiettivo di valorizzare i vitigni autoctoni della Valpolicella, la cantina è oggi un punto di riferimento per la produzione di vini di alta qualità, che esprimono appieno il carattere unico del territorio. I vigneti, coltivati con metodo Guyot su terreni argillosi e calcarei, beneficiano di un microclima ideale per la maturazione lenta e graduale delle uve, che conferisce ai vini freschezza, complessità e una struttura tannica ben definita.

Il territorio della Valpolicella è famoso per la produzione di vini di grande pregio, grazie a un suolo ricco di minerali e a un clima mite, che favoriscono la coltivazione di uve di alta qualità. La Cantina La Collina dei Ciliegi si distingue per il suo approccio sostenibile alla viticoltura, con pratiche agricole che rispettano l’ambiente e che mirano a preservare la biodiversità del territorio.

Abbinamenti Gastronomici

Il Valpolicella Superiore "Formiga" 2020 è un vino versatile e raffinato, ideale per accompagnare una vasta gamma di piatti. Grazie alla sua struttura vellutata e alla sua complessità aromatica, si abbina perfettamente a primi piatti di pasta con sughi elaborati, come ragù di carne o lasagne al forno. È eccellente anche con carni rosse alla griglia, come costata di manzo o agnello, e con pesci grassi, come salmone o tonno alla griglia, dove la sua freschezza e la sua vivacità bilanciano la ricchezza del piatto. Per chi ama i formaggi, il "Formiga" si sposa bene con formaggi a pasta dura e stagionati, come il Parmigiano Reggiano o il Pecorino Toscano.

Conclusione

Il Valpolicella Superiore "Formiga" 2020 - DOC della Cantina La Collina dei Ciliegi è un vino che racchiude l’essenza della Valpolicella: elegante, complesso e ricco di carattere. Con il suo profilo aromatico raffinato e il suo gusto vellutato, questo Valpolicella rappresenta una delle espressioni più autentiche della tradizione vitivinicola veronese. Perfetto per accompagnare una cena raffinata o per essere gustato da solo, il "Formiga" 2020 è un vino che saprà conquistare con la sua eleganza e la sua classe.

VITIGNO
Corvina, Corvinone e Rondinella

Longevità
5 - 7 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Arrosti
Stufati
Formaggi stagionati
Salumi