Vigna Cà del Fiore Lambrusco Grasparossa di Castelvetro - Manicardi

Il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro D.O.C. "Vigna Cà del Fiore" della cantina Manicardi è un vino spumante prodotto dalle uve mature e dolci dei vigneti collinari soleggiati denominati "Cà del Fiore". Questo vino si distingue per il suo colore rubino con sfumature violacee, un'intensa e tipica fragranza, e un gusto sapido e corposo che riflette le caratteristiche del vigneto d'origine. Si consiglia di servirlo fresco a 8° C​​.

La storia della cantina Manicardi ha inizio nei primi anni ottanta in Emilia Romagna. Enzo Manicardi, affascinato dalle colline di Castelvetro, si è dedicato alla coltivazione della terra con amore e impegno, diventando ambasciatore delle tradizioni eno-gastronomiche della regione. La sua visione ha combinato la saggezza contadina antica con moderne intuizioni, scegliendo una terra generosa e ricca di biodiversità. I vigneti si trovano sul versante sud di una collina, con terreni argillosi di media tessitura e condizioni climatiche eccezionali, come buone escursioni termiche giorno-notte e ventilazione quasi continua​​.

Per la vinificazione, il Lambrusco Grasparossa "Vigna Cà del Fiore" di Manicardi segue un processo di fermentazione a temperatura controllata, seguito da una seconda fermentazione in autoclave secondo il metodo Charmat/Martinotti. Questo processo conferisce al vino il suo caratteristico frizzante. Il profilo gustativo è fresco, energico e piacevole, con sentori di fiori e frutti rossi giovani. Il vino viene poi affinato per alcuni mesi in serbatoi di acciaio e successivamente in bottiglia prima di essere commercializzato​​.

Il "Vigna Cà del Fiore" è uno dei simboli della cantina Manicardi, rappresentando un esempio eccellente del patrimonio vitivinicolo emiliano. È perfetto per accompagnare cibi locali come cotechino con lenticchie o tortellini, esaltandone i sapori con il suo gusto fresco e frizzante.