Vitovska 2017 - Castello Di Rubbia

La Vitovska 2017 della cantina Castello di Rubbia è un vino bianco complesso e avvolgente, che cattura l’essenza del territorio del Carso, in Friuli Venezia Giulia, dove ha origine. Questo vino esprime pienamente la tradizione e la cultura vinicola della zona, combinando l’autenticità della varietà autoctona Vitovska con la cura artigianale che caratterizza la filosofia produttiva della cantina.

Esame Organolettico

Nel calice, la Vitovska 2017 si presenta di un giallo intenso tendente al dorato, segno di una lunga maturazione che esalta la profondità dei suoi aromi. Al naso, offre un bouquet complesso e ampio, dominato da profumi di fieno secco, camomilla, note di miele d’acacia e frutta a polpa bianca. Il profumo è immediatamente riconoscibile per la sua eleganza e intensità, rivelando un’armonia tra le note floreali e fruttate. Al palato, la Vitovska mostra una struttura corposa e avvolgente, con una trama aromatica ricca e complessa. La sua spiccata mineralità, tipica dei vini del Carso, si traduce in una lunga scia minerale che accompagna il sorso in un finale persistente e raffinato.

Vinificazione e Affinamento

Il processo di vinificazione della Vitovska 2017 segue metodi tradizionali che rispettano i tempi naturali del vino. La fermentazione avviene con una macerazione prolungata sui lieviti per un periodo di almeno 12-18 mesi, un processo che conferisce al vino profondità e complessità aromatica. La maturazione avviene parzialmente in barrique usate di rovere di Slavonia, un legno scelto per il suo potere di affinamento delicato, che non sovrasta le caratteristiche naturali del vitigno. Questo affinamento conferisce al vino una nota di morbidezza e rotondità, che si integra perfettamente con la sua vivace mineralità. Dopo due anni di maturazione, il vino viene imbottigliato senza filtrazione, un passaggio che preserva l'integrità e la purezza aromatica del prodotto. L’affinamento finale in bottiglia, che dura almeno un anno, consente al vino di raggiungere la sua piena espressività, armonizzando tutti i suoi componenti per offrire un’esperienza degustativa unica.

Abbinamenti Gastronomici

La Vitovska 2017 è un vino che si abbina perfettamente a piatti tradizionali e tipici del territorio carsico. La sua struttura e complessità la rendono ideale per accompagnare un risotto all’asparago selvatico “Brčšika” di San Michele del Carso, oppure un risotto all’ortica, piatti che richiamano il gusto autentico della terra d’origine. Ottima anche con una frittata alle erbe, minestre robuste come la Jota - la zuppa tipica della regione - o primi piatti marinati e leggermente aromatici, che esaltano la delicatezza e la mineralità del vino.

Il Territorio e la Filosofia della Cantina

Il Castello di Rubbia sorge nel cuore del Carso, in una posizione privilegiata che conferisce ai suoi vini caratteristiche uniche. Il terreno calcareo dell’altopiano, ricco di ferro e con una tipica colorazione rossa, è ideale per la coltivazione della Vitovska, vitigno autoctono che rappresenta al meglio l’anima di questa regione. La filosofia produttiva della cantina si basa su un approccio rispettoso dell’ambiente e della tradizione, con una particolare attenzione alla sostenibilità e alla valorizzazione del terroir. La cantina adotta un sistema di allevamento a Guyot, secondo il Metodo Simonit, che garantisce una crescita ottimale delle viti, migliorando la qualità delle uve e preservando la salute delle piante.

La viticoltura nel Carso è un’attività sfidante, resa complessa dal clima e dalle condizioni del suolo, ma la dedizione della cantina Castello di Rubbia ha permesso di valorizzare queste difficoltà trasformandole in un punto di forza. La Vitovska è il frutto di un legame profondo con il territorio e della volontà di preservare e tramandare le tradizioni locali, portando in tavola un vino che racconta la storia e l’identità della sua terra.

Conclusione

La Vitovska 2017 è un vino che affascina per la sua profondità e raffinatezza. Ogni sorso è un viaggio tra i profumi e i sapori del Carso, che si apre in un’esperienza sensoriale avvolgente e persistente. Questo vino rappresenta al meglio la filosofia del Castello di Rubbia, fondata sulla ricerca della qualità e sull’espressione autentica del terroir. Perfetta per chi desidera esplorare i vini autoctoni del Friuli Venezia Giulia, la Vitovska è una scelta ideale sia per i momenti di convivialità che per le occasioni speciali.

VITIGNO
Vitovska100%
Longevità
8-10 anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate