Amarone della Valpolicella Classico Ravazzol 2016 - Ca' la Bionda

L'Amarone della Valpolicella Classico "Ravazzol" 2016 prodotto dalla cantina Cà la Bionda rappresenta un'espressione eccelsa di una delle più rinomate denominazioni vinicole italiane. Questo vino è frutto di una selezione accurata di uve Corvina (70%), Corvinone (20%), Rondinella e Molinara (10%), coltivate nelle storiche zone della Valpolicella Classica, dove i terreni calcareo-limosi e tufacei, arricchiti da una buona presenza di scheletro (sassi e rocce), conferiscono al vino grande freschezza ed eleganza, caratteristiche indispensabili per vini destinati a un lungo invecchiamento​​​​.

Il vigneto "Ravazzol", situato su colline con esposizione Est e Sud-Est e altitudini variabili tra i 150 e i 300 metri s.l.m., beneficia di un microclima ideale che, assieme alla tecnica di appassimento delle uve in piccole cassette di legno fino a dicembre, permette di ottenere un Amarone di straordinaria concentrazione aromatica e gustativa. Questo processo, durante il quale ogni acino perde circa il 40% del proprio peso a causa della disidratazione, insieme a trasformazioni fisiche e chimiche, contribuisce a creare gli aromi e i sapori unici di questo vino​​.

La storia di Cà la Bionda è profondamente legata alla Valpolicella e alla sua tradizione vinicola. Fondata all'inizio del XX secolo nella zona di Marano di Valpolicella, la cantina ha sempre puntato sulla qualità e l'espressione del territorio, adottando pratiche di agricoltura biologica e un approccio rispettoso verso l'ambiente. Questo impegno si riflette nella purezza e nell'autenticità dei loro vini, testimoniando una filosofia produttiva che valorizza il legame indissolubile tra la terra e le sue frutti.

In sintesi, l'Amarone della Valpolicella Classico "Ravazzol" 2016 di Cà la Bionda è un vino che racchiude in sé l'essenza di un territorio unico, una testimonianza di come la tradizione e l'innovazione possano convivere in perfetta armonia, offrendo agli amanti del vino esperienze degustative di altissimo livello.

VITIGNO
Corvina 70%, Corvinone 20%, Rondinella e Molinara 10% (le proporzioni tra i diversi uvaggi possono subire minime variazioni tra differenti annate)

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Dopo la raccolta, la fermentazione delle uve appassite avviene in vasche d'acciaio, seguita da un affinamento di 42 mesi in botti di rovere da 3000 litri, che arricchisce ulteriormente il profilo del vino con note di complessità e struttura. Il risultato è un Amarone che al naso si presenta complesso, evocando note di pepe, tabacco essiccato, amarene sotto spirito e accenni balsamici. Al palato, la ricchezza aromatica si espande in una gamma variegata di sapori, includendo quella tipica ciliegia che cresce nella nostra Val di Marano, culminando in un finale lungo e persistente​.
Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Affettati e salumi