Annamaria Clementi 2015 - Ca' del Bosco

L'Annemarie Clementi 2015 Franciacorta Riserva si presenta con un colore paglierino intenso, arricchito da sfumature dorate e accompagnato da un finissimo perlage. Al naso, offre un bouquet sensoriale ricco e avvolgente, con note dolci di fiori bianchi e frutta matura, seguite da delicate sfumature di vaniglia, croccante alla mandorla, pompelmo, propoli e coriandolo. In bocca, si rivela estremamente avvolgente, con una complessità che si manifesta in un perfetto equilibrio tra acidità, sapidità e mineralità. Il suo finale è straordinariamente lungo, con piacevoli rimandi boisé che completano l'esperienza sensoriale in modo memorabile.

La vendemmia del 2015 è stata caratterizzata da condizioni climatiche insolite. L'inverno ha registrato temperature significativamente superiori alla media per il periodo, accompagnate da abbondanti precipitazioni nei mesi di novembre e dicembre. Questo clima caldo ha anticipato il ciclo vegetativo delle viti, portando a una maggiore emissione di grappoli rispetto alla norma. Nel mese di maggio e nella prima decade di giugno, si sono verificati episodi di pioggia moderata ma frequente, mantenendo le temperature al di sopra della media e causando un aumento della pressione delle malattie fungine come l'oidio e la peronospora. A partire dalla metà di giugno, il caldo si è finalmente fatto sentire, persistendo fino alla fine di luglio con un clima afoso e siccitoso. Verso la fine del mese, sono stati necessari interventi di irrigazione di emergenza per le vigne più colpite. Dopo Ferragosto, quando la vendemmia era appena iniziata, finalmente è arrivata la pioggia, consentendo alle uve di completare il processo di maturazione in modo ottimale.

Vitigno
Chardonnay 82%, Pinot Nero 15%, Pinot Bianco 3%
Vendemmia
Da agosto fino a settembre.
Vinificazione e Affinamento
Le uve, raccolte manualmente in piccole cassette e rispettando il Metodo Ca' del Bosco, vengono immediatamente codificate e raffreddate in celle frigorifere. Ogni grappolo è attentamente selezionato da esperti, beneficiando della nostra esclusiva "spa del grappolo": un sistema di lavaggio e idromassaggio tramite tre vasche di ammollo e un metodo per l'asciugatura completa. I vini base sono ottenuti esclusivamente da mosti di primissima spremitura. La fermentazione alcolica avviene in piccole botti di rovere selezionate e stagionate per almeno 3 anni, seguita da un periodo di permanenza sui lieviti per altri 6 mesi, durante il quale avviene anche la fermentazione malolattica. Solo il vino delle migliori botti, selezionato tra i 25 vini base di origine, viene utilizzato per creare l'Annamaria Clementi. I vini base vengono trasferiti gravitazionalmente da barrique a serbatoi di assemblaggio tramite una coppia di serbatoi volanti. Successivamente, avviene l'imbottigliamento e un lungo affinamento a contatto con i lieviti, che dura più di 8 anni, conferendo al vino un profilo unico e distintivo. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo ideato e brevettato da Ca' del Bosco, che preserva la purezza e la longevità dei Franciacorta. Infine, ogni bottiglia viene marcata in modo univoco per garantirne la tracciabilità. Il tiraggio è avvenuto il 18 aprile 2016, e l'affinamento sui lieviti ha una durata media di 8 anni.
Longevità
Oltre 10 anni
Temperatura di servizio
10-12 °C
Bicchiere
Calice flute ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Carni bianche
Formaggi freschi
Pesci e crostacei