Barbaresco 'Bordini ' 2021 - Elvio Cogno

Il Barbaresco "Bordini" 2021 della Cantina Elvio Cogno è un vino rosso DOCG che incarna la grande tradizione enologica del Piemonte, offrendo un'esperienza di degustazione che riflette la qualità e l'autenticità del vitigno Nebbiolo. Questo vino è prodotto con uve Nebbiolo della sottovarietà Lampia, provenienti dal prestigioso vigneto Bordini situato nel comune di Neive, una delle zone più rinomate per la produzione del Barbaresco.

Esame Organolettico

Alla vista, il Barbaresco "Bordini" 2021 si presenta con un colore rosso rubino brillante, arricchito da lievi riflessi granati che ne suggeriscono l'eleganza e la profondità. Al naso, il vino rivela una finezza particolare, con un bouquet complesso e armonioso. Le sensazioni olfattive spaziano dalla frutta piccola matura, come ciliegie e lamponi, ai fiori di viola, tipici del Nebbiolo, con dolci accenni speziati di pepe bianco e cannella. In bocca, il vino si distingue per il tannino avvolgente, una grande eleganza e una notevole lunghezza al palato. Il gusto è equilibrato, con una perfetta armonia tra acidità e struttura tannica, lasciando un retrogusto persistente e piacevolmente succoso.

Processo di Vinificazione ed Affinamento

La vinificazione del Barbaresco "Bordini" 2021 avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, con un rimontaggio automatico e una macerazione post-fermentativa di 20 giorni a cappello sommerso. Questo metodo tradizionale consente una migliore estrazione delle sostanze aromatiche e polifenoliche dalle bucce, conferendo al vino complessità e struttura. L'affinamento prosegue per 12-14 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia, un tipo di legno che arricchisce il vino senza sovrastarne le caratteristiche varietali. Dopo l'affinamento in legno, il vino riposa sui lieviti per 60 giorni, una pratica che contribuisce ad aumentarne la complessità aromatica. Infine, il Barbaresco "Bordini" 2021 viene affinato in bottiglia per ulteriori 6 mesi prima della commercializzazione, garantendo un'ulteriore evoluzione e armonizzazione dei suoi componenti.

Storia della Cantina Elvio Cogno

La cantina Elvio Cogno, situata a Novello, è una delle realtà più rinomate e storiche delle Langhe. Fondata da Elvio Cogno, un pioniere della viticoltura piemontese, la cantina è oggi gestita con passione dalla figlia Nadia e dal genero Valter Fissore. La filosofia produttiva della cantina è basata sul rispetto della terra e delle tradizioni, con un approccio sostenibile e un'attenzione meticolosa alla qualità delle uve e dei vini. La scelta di produrre un Barbaresco rappresenta una sfida e un'opportunità per la cantina, che, pur essendo storicamente legata alla produzione di Barolo, ha deciso di cimentarsi con questo vino per esprimere la piena identità del Nebbiolo anche in un'altra prestigiosa denominazione delle Langhe.

La Regione delle Langhe e il Vigneto Bordini

Le Langhe, riconosciute come patrimonio mondiale dell'UNESCO, sono uno dei territori vitivinicoli più celebri al mondo. Questo paesaggio collinare, con il suo clima ideale e i suoi terreni ricchi di calcare e argilla, è perfetto per la coltivazione del Nebbiolo. Il vigneto Bordini, situato a 250 metri sul livello del mare nel comune di Neive, è una delle migliori espressioni di questo terroir. Qui, il Nebbiolo trova condizioni ottimali per sviluppare le sue caratteristiche distintive, producendo vini di grande eleganza e complessità.

Conclusione

Il Barbaresco "Bordini" 2021 della Cantina Elvio Cogno è un vino che celebra la nobiltà del Nebbiolo e la ricchezza del terroir delle Langhe. Con il suo profilo sensoriale raffinato e la sua struttura equilibrata, è ideale per accompagnare piatti di pasta con sughi delicati, tartufo bianco delle Langhe, stufati di coniglio, arrosti, formaggi molli o semi-stagionati e battuta di carne cruda. Un vino che rappresenta una scelta eccellente per chi desidera esplorare la profondità e la complessità del Barbaresco.

VITIGNO
Nebbiolo (sottovarietà Lampia) 100%

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Affettati e salumi