Barolo Ravera 2020 - Elvio Cogno

Il Barolo Ravera 2020 si presenta nel calice con un colore rosso granato intenso, vivace e brillante, con leggeri riflessi aranciati. Al naso, si manifesta franco, elegante e potente, con note iniziali di rosa canina, menta e tabacco, che si trasformano, con il tempo, in profumi speziati, caffè, liquirizia, tartufo, cuoio e minerali. In bocca è pieno, rotondo, di grande struttura e buon equilibrio, ricordando la confettura di prugne e mora. Il retrogusto è fresco e armonioso, molto gradevole per la persistenza aromatica. Capace di affinare le proprie caratteristiche negli anni, raggiunge la classica eleganza e compostezza con il passare del tempo.

Questo vino rappresenta l'essenza della classicità firmata Elvio Cogno, un'esperienza sensoriale che conduce attraverso il cuore del territorio di Novello. Il cru storico di Ravera, con la sua esposizione a sud, si estende su una superficie di 2,5 ettari, a un'altitudine di 380 metri sul livello del mare. Qui, il vitigno principe, il Nebbiolo, rivela tutta la sua complessità, in due sottovarietà: Lampia e Michet. Con una densità di 4000 viti per ettaro, il terreno calcareo regala carattere ed eleganza, conferendo al vino una struttura e una longevità straordinarie.

Vitigno
Nebbiolo sottovarietà Lampia e Michet
Vendemmia
ottobre
Vinificazione e Affinamento
La vinificazione avviene in acciaio, con controllo preciso della temperatura e rimontaggio automatico, seguita da una macerazione post-fermentativa per 30 giorni a cappello sommerso. L'affinamento, in seguito, si svolge per 24 mesi in legno di rovere di Slavonia, in botti grandi da 25-30 hl. Il vino poi riposa sui lieviti per 90 giorni e affina ulteriormente in bottiglia per 6 mesi.
Longevità
Oltre 10 anni
Temperatura di servizio
16-18 °C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Formaggi stagionati
Carni rosse
Selvaggina
Stufati