Barolo Ravera 'Bricco Pernice' 2018 - Elvio Cogno

Il Barolo Ravera 'Bricco Pernice' 2018 della cantina Elvio Cogno è un vino di straordinaria espressione, che unisce la storia e la passione della viticoltura piemontese a una maestria enologica riconosciuta. Questo Barolo, che trae il suo nome dal bricco dove le pernici in amore costruiscono il loro nido, rappresenta l'apice della produzione di casa Cogno, risultato di anni di lavoro e di un desiderio trasformato in realtà.

Il vigneto di un ettaro, situato nel cru Ravera nella parte più storica, a 320 metri s.l.m., è coltivato con la sottovarietà di Nebbiolo Lampia. Con una densità di 5000 viti per ettaro e un allevamento a controspalliera potata a Guyot, questo vigneto beneficia di un microclima eccezionale, propizio per la produzione di un Barolo dalla vocazione altissima​​.

Questo Barolo si presenta con un colore rubino che tende al granato. Al naso, emergono intense note di viola, un cenno di terra bagnata, frutto rosso maturo e spezie finemente accennate. Al palato, il vino si rivela armonico e molto strutturato, con tannini incisivi ma vellutati e dolci, promettendo un'eleganza che si trasformerà in complessità negli anni. La sua morbidezza avvolgente rivela al contempo la suadenza e la potenza del Bricco Ravera​​.

Si consiglia di servire il Barolo Bricco Pernice a 16-18°C. È perfetto con carni sia bianche sia rosse con lunghe cotture, arrosti, stufati, selvaggina, brasati, e formaggi a pasta dura e stagionati​​.

Elvio Cogno, situata a La Morra, è una cantina che porta avanti i valori di tradizione, qualità e innovazione. La filosofia di questa cantina si riflette nel loro approccio alla viticoltura, dove la rispettosa gestione delle vigne e l'attenzione al dettaglio in cantina si uniscono per creare vini che raccontano la storia del loro territorio.

VITIGNO
Nebbiolo 100%
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
La vendemmia avviene in ottobre, seguita da una vinificazione in acciaio con controllo della temperatura e rimontaggio automatico. Una macerazione post-fermentativa per 30 giorni a cappello sommerso permette di estrarre il meglio dalle uve. L'affinamento dura 30 mesi in botte grande di rovere di Slavonia da 25-30 hl, con un successivo affinamento in bottiglia di 18 mesi. La permanenza sui lieviti dura 90 giorni, enfatizzando la complessità del vino​​.
Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Affettati e salumi