Calabrone 2018 - Bastianich

Il vino Calabrone 2018 si presenta con il suo colore rosso scuro quasi nero, profondo e intenso. All'olfatto, un'esplosione di profumi inebrianti affascina i sensi con note di frutti rossi appassiti, mentre dolci spezie e cioccolato. Si avvertono lontani rimandi di tabacco e cacao, che aggiungono un tocco affascinante al bouquet complesso. Al palato, sorprende con un iniziale residuo zuccherino che dona una sensazione piacevolmente morbida e dolce contrastata da un'acidità straordinariamente elevata. La carica tannica dà struttura e robustezza al sorso, rivelando un finale secco, caldo ed estremamente avvolgente.

VITIGNO
Refosco dal peduncolo rosso 70%, Schioppettino 10%, Pignolo 10%, Merlot 10%
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Dopo la diraspatura, l’uva viene pigiate e avviata alla fermentazione alcolica in vasche di acciaio a temperatura controllata tra 25-27 °C. Alla svinatura viene decantato prima di essere posto in barriques di rovere per l’avvio fermentazione malolattica, dove matura per circa 18-24 mesi. Seguono poi le operazioni di macerazione e di fermentazione. Dopo circa 24 mesi di affinamento in barrique di rovere francese, tutti i vini vengono assemblati e affinati in bottiglia per circa 24 mesi.
Longevità
più di 5 anni
Temperatura di servizio
18-20 °C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Carni bianche
Selvaggina
Formaggi Stagionati
Affettati e Salumi