Cépage Pas Dosè Millesimato 2013 - Conte Vistarino

Il Cépage Pas Dosè 2013 si presenta con un colore giallo intenso impreziosito da riflessi dorati. Il suo perlage fine e abbondante arricchisce ulteriormente la vista, mentre al naso si lasciano percepire eleganti note di crosta di pane, crema pasticcera e delicata frutta gialla. Questo bouquet aromatico invita a un sorso avvolgente, caratterizzato da una buona struttura e una persistenza appagante.

Le uve impiegate per la produzione di questo straordinario spumante provengono da vigneti situati in una media fascia collinare, con un'altitudine che varia tra i 200 e i 400 metri. Il terreno calcareo-argilloso e le pratiche di allevamento tradizionali, come il Guyot e il cordone speronato, contribuiscono a conferire al vino una personalità unica e un profilo aromatico distintivo.

Vitigno
80% Pinot Nero, 20% Chardonnay
Vendemmia
Seconda decade di agosto
Vinificazione e Affinamento
Le uve vengono lavorate con la massima cura, dopo essere state raccolte manualmente e stoccate in cassette da 20 kg a 10°C in cella frigorifera, subiscono una pressatura soffice. Il mosto fiore di Pinot Nero, ottenuto con una resa del 45%, viene fermentato in acciaio a temperatura controllata, mentre il mosto di Chardonnay fermenta in barriques, dove matura per 4 mesi. Successivamente, avviene l'assemblaggio delle due varietà, e il vino base riposa sulle fecce fini di fermentazione fino al momento del tiraggio, che avviene la primavera successiva alla vendemmia. Dopo almeno 8 anni di paziente affinamento sui lieviti, il vino viene sottoposto alla sboccatura, senza l'aggiunta di zucchero, nel maggio del 2021.
Longevità
Oltre 10 anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice flute ampio
Momento per degustarlo
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Carni bianche
Formaggi freschi
Pesci e crostacei
Primi piatti