Chambave Supérieur 'Quatre Vignobles' 2021 - La Crotta di Vegneron

Lo Chambave Supérieur 'Quatre Vignobles' 2021 della Cantina La Crotta di Vegneron è un vino rosso di grande eleganza e complessità, appartenente alla denominazione Valle d'Aosta DOC. Questa etichetta rappresenta un blend armonioso dei vitigni autoctoni valdostani, tra cui spiccano il Petit Rouge e il Fumin, uniti ad altre varietà locali che donano al vino un profilo aromatico intenso e una struttura tannica ben equilibrata. Il vino nasce dalle vigne che si estendono sui ripidi pendii di Chambave, una zona storica per la viticoltura valdostana, situata nel cuore della regione. La Cantina La Crotta di Vegneron, fondata nel 1980, è una cooperativa che unisce decine di viticoltori locali con l’obiettivo di produrre vini che rispettano le tradizioni e l'unicità del territorio.

Esame organolettico

Alla vista, lo Chambave Supérieur 'Quatre Vignobles' 2021 si presenta con un colore rosso rubino intenso, arricchito da riflessi violacei che indicano la sua giovinezza e vitalità. La brillantezza del vino testimonia la sua freschezza e purezza, tipiche dei vini prodotti in alta quota.

Al naso, il vino offre un bouquet aromatico complesso e persistente, dominato da note di frutti rossi come la ciliegia e la mora, con accenni di prugna matura e sfumature floreali di violetta. A queste sensazioni fruttate si uniscono delicate note speziate e balsamiche, con una leggera mineralità che richiama i terreni morenici della Valle d'Aosta. Il naso è invitante e raffinato, con un equilibrio perfetto tra frutto e spezie.

Al palato, lo Chambave Supérieur 2021 si distingue per la sua struttura corposa e ben definita, con tannini fini e vellutati che conferiscono al vino una grande eleganza. Le note di frutta rossa percepite al naso si ritrovano anche al palato, arricchite da una piacevole sensazione di freschezza e sapidità. La persistenza gustativa è lunga e avvolgente, con un finale che si chiude su note speziate e leggermente balsamiche. La vivacità del vino lo rende perfetto per essere apprezzato sia giovane che dopo alcuni anni di affinamento in bottiglia.

Processo di vinificazione e affinamento

Lo Chambave Supérieur 'Quatre Vignobles' 2021 nasce da vigneti situati sui ripidi pendii di Chambave, a un'altitudine compresa tra i 450 e i 600 metri sul livello del mare. Il suolo, di origine morenica e ricco di sabbia e limo, favorisce il drenaggio e conferisce al vino una spiccata mineralità. Le viti sono allevate con il sistema del cordone speronato, e la vendemmia, effettuata manualmente, avviene a fine settembre, garantendo una selezione accurata delle uve.

Dopo la raccolta, le uve vengono diraspate e sottoposte a fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, un processo che permette di preservare la freschezza e l'integrità aromatica del vino. La macerazione sulle bucce dura circa 20 giorni, favorendo l’estrazione dei tannini e del colore. Una volta terminata la fermentazione alcolica, il vino viene affinato per 12 mesi in barrique di rovere francese di secondo e terzo passaggio, che conferiscono al vino eleganti note speziate senza sovrastare il profilo fruttato.

La cantina La Crotta di Vegneron: storia e filosofia produttiva

Fondata nel 1980 a Chambave, la Cantina La Crotta di Vegneron è una delle realtà cooperative più importanti della Valle d'Aosta, composta da circa 50 viticoltori che coltivano vigneti situati in alcune delle aree più vocate della regione. La cantina si distingue per la sua capacità di coniugare tradizione e innovazione, producendo vini che rispecchiano l'identità del territorio valdostano e valorizzano i vitigni autoctoni come il Petit Rouge e il Fumin. La filosofia della cantina si basa sul rispetto per l’ambiente e sulla sostenibilità, con l’obiettivo di produrre vini di alta qualità che esprimano al meglio il carattere unico della Valle d'Aosta.

Il territorio di Chambave

Chambave è un piccolo comune situato nella parte centrale della Valle d'Aosta, noto fin dall'epoca medievale per la produzione di vini di grande pregio. I vigneti di Chambave sono coltivati su ripidi pendii, dove il clima montano, caratterizzato da forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, favorisce una maturazione lenta delle uve. Questo clima particolare, unito alla composizione morenica del suolo, conferisce ai vini di Chambave una freschezza e una mineralità uniche, caratteristiche che si ritrovano anche nel Chambave Supérieur.

Abbinamenti gastronomici

Il Chambave Supérieur 'Quatre Vignobles' 2021 è un vino rosso di grande versatilità, ideale per accompagnare numerosi piatti della cucina valdostana e non solo. Grazie alla sua struttura e alla sua eleganza, si abbina perfettamente a piatti di carne, come un arrosto di vitello o un agnello al forno. Ottimo anche con formaggi stagionati come la fontina valdostana o il pecorino, grazie alla sua acidità bilanciata e alla sua persistenza gustativa.

Per chi preferisce piatti più semplici, il Chambave Supérieur è ideale anche con salumi tipici valdostani, come la motsetta o il lardo di Arnad. Infine, il vino si presta bene ad accompagnare primi piatti saporiti, come un risotto ai funghi porcini o tagliatelle al ragù di selvaggina.

VITIGNO
Petit Rouge 70%, Syrah Fumin e altri vitigni autoctoni o tradizionali 30%

Longevità
5 - 6 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Stufati
Primi piatti saporiti
Formaggi stagionati