Champagne Blanc De Noirs 2015 - Chassenay Darce

Il Blanc de Noirs 2015 della Maison Chassenay d'Arce è un Champagne Extra Brut di grande complessità ed eleganza, prodotto esclusivamente con Pinot Noir, il vitigno simbolo della Côte des Bar. Questa cuvée, proveniente dall'annata 2015, esprime al meglio il carattere del Pinot Noir, unito alla raffinatezza tipica dei migliori Champagne Blanc de Noirs. Il vino nasce nella Vallée de l'Arce, un territorio che, grazie ai suoi suoli kimmeridgiani e a un microclima unico, permette la perfetta maturazione delle uve, conferendo al vino un’ottima struttura e un equilibrio tra potenza e freschezza.

Esame organolettico

Alla vista, il Blanc de Noirs 2015 si presenta con un colore giallo chiaro brillante, animato da bollicine fini e persistenti, che denotano un'eccellente qualità della spuma e un lungo affinamento in bottiglia. Al naso, questo Champagne offre un bouquet ricco e complesso, con aromi di frutta gialla matura, come la mirabella, e leggere note di frutta candita e spezie dolci, arricchite da sfumature di mentolo e accenni di vaniglia dovuti al breve passaggio in legno. In bocca, il vino è avvolgente e rotondo, con una trama setosa che unisce freschezza e potenza. I sapori di frutta a polpa gialla, quasi compotata, si fondono con note burrose e speziate, creando un equilibrio perfetto tra la dolcezza del frutto e la vivacità dell’acidità​​.

Il finale è lungo e persistente, con un retrogusto elegante di vaniglia e una leggera mineralità che richiama la tipicità del terroir della Côte des Bar. Questo Champagne, grazie alla sua struttura e complessità, ha un ottimo potenziale di invecchiamento e può evolvere ulteriormente nei prossimi anni, mantenendo intatta la sua raffinatezza e maturità.

Processo di vinificazione e affinamento

Il Blanc de Noirs 2015 viene prodotto seguendo i metodi tradizionali della Champagne, con una vinificazione in acciaio inox a temperatura controllata e una parte del vino fermentata in botti di rovere. Questo processo contribuisce a conferire al vino maggiore complessità aromatica e un carattere distintivo. Le uve sono raccolte a mano per garantire la massima qualità del frutto e poi pressate delicatamente per ottenere un mosto puro e ricco di aromi.

Dopo la fermentazione, il vino viene lasciato affinare sui lieviti per un periodo di 8 anni in bottiglia. Questo lungo contatto con i lieviti permette al vino di sviluppare aromi complessi e una texture cremosa, caratteristiche distintive dei migliori Champagne millesimati. Il dosaggio è limitato a 4 g/l, rientrando così nella categoria degli Extra Brut, per preservare la freschezza e l’eleganza del vino senza aggiungere dolcezza superflua.

Storia della cantina e della regione

La Maison Chassenay d'Arce è stata fondata nel 1956 nella piccola cittadina di Ville-sur-Arce, nella Vallée de l'Arce, da un gruppo di cinque viticoltori pionieri. Da allora, la Maison è cresciuta fino a diventare una cooperativa che riunisce oltre 130 famiglie e tre generazioni di produttori. Questa unione permette a Chassenay d'Arce di produrre Champagne che esprimono perfettamente le caratteristiche della Côte des Bar, una delle sottozone meno conosciute ma di altissimo livello della regione della Champagne​.

La Vallée de l'Arce, situata nel dipartimento dell'Aube, è caratterizzata da suoli composti prevalentemente da calcare kimmeridgiano, tipico della Côte des Bar. Questo terreno, ricco di fossili marini, contribuisce a conferire ai vini una mineralità distintiva e una straordinaria freschezza. La regione è famosa soprattutto per la coltivazione del Pinot Noir, che trova qui un ambiente ideale per esprimere al meglio la sua complessità e profondità. Il Blanc de Noirs della Maison Chassenay d'Arce è il risultato dell’esperienza e della passione dei produttori locali, che puntano a creare vini che riflettano l’essenza del territorio​.

Abbinamenti gastronomici

Il Blanc de Noirs 2015 è un Champagne versatile e sofisticato, ideale per accompagnare diverse portate. Perfetto come aperitivo, si sposa magnificamente con un assortimento di formaggi a pasta dura come il Comté o il Beaufort. Grazie alla sua struttura e complessità, si presta bene anche ad accompagnare piatti più strutturati, come magret de canard con salsa alle bacche di ginepro, arrosti di volatili o preparazioni a base di carni bianche e selvaggina. Può essere servito a 8-10°C in grandi bicchieri da vino bianco per apprezzarne al meglio le sfumature aromatiche​.

VITIGNO
Pinot Noir 100%

Longevità
Oltre 10  anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Flute
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate