Champagne Brut Majeur 'Extra Age' - Ayala

Lo Champagne Brut Majeur 'Extra Age', prodotto dalla storica Maison Ayala, è un simbolo di eleganza e raffinatezza, racchiudendo in sé secoli di tradizione e innovazione nella regione della Champagne. Questo straordinario blend di vitigni, composto al 40% da Chardonnay, 40% da Pinot Noir e 20% da Pinot Meunier, rappresenta al meglio lo stile distintivo di Ayala: purezza, freschezza, finezza, precisione ed eleganza.

Esame organolettico

Colore: Alla vista, si presenta con un giallo chiaro e brillante, impreziosito da riflessi dorati e da bollicine finissime che danzano nel calice, anticipando una freschezza senza pari.

Profumo: Il bouquet è un’esplosione di complessità e armonia, dove le note di agrumi canditi e frutta bianca si fondono delicatamente con accenni di crosta di pane e un leggero tocco speziato. Un profilo aromatico elegante, che esalta il carattere della lunga maturazione sui lieviti.

Gusto: In bocca, si rivela ampio e denso, ma al contempo equilibrato grazie alla tensione e alla mineralità gessosa tipica della regione. I sapori di frutti a polpa bianca e mandorle dominano il palato, evolvendo in un finale lungo, carnoso e persistente.

Vinificazione e affinamento

La produzione dello Champagne Brut Majeur 'Extra Age' segue rigorosi standard qualitativi, con una vinificazione attenta e quattro anni di affinamento sulle fecce fini. Questo processo garantisce al vino una straordinaria complessità aromatica e una texture vellutata. Le uve provengono esclusivamente dalla rinomata Montagne de Reims, una delle aree più prestigiose della Champagne, dove i terroir unici conferiscono a ogni bottiglia un’identità inconfondibile.

La cantina e la sua storia

Fondata nel 1860, la Maison Ayala è stata una delle pioniere dello stile "dry" nella Champagne, rivoluzionando il mercato con la creazione di uno champagne secco per il Principe del Galles nel 1870. Nel 1882, Ayala fu uno dei membri fondatori del Syndicat des Grandes Marques de Champagne, consolidando la sua posizione come riferimento dell’eccellenza nella regione. Dal 2005, la Maison fa parte del prestigioso Gruppo Bollinger, beneficiando di un connubio perfetto tra tradizione e modernità. La direzione enologica è affidata a Caroline Latrive, che guida con maestria ogni fase della produzione, assicurando standard elevati e uno stile unico.

Abbinamenti gastronomici

La cuvée Brut Majeur 'Extra Age' è stata concepita per esaltare i sapori di una cucina creativa e raffinata. Perfetto come aperitivo, si abbina con grazia a piatti di pesce, crostacei, carni bianche e formaggi. La sua versatilità lo rende un compagno ideale sia per le occasioni speciali che per i momenti di convivialità.

VITIGNO
Chardonnay 40%, Pinot Noir 40%, Pinot Meunier 20%

(le proporzioni tra gli uvaggi possono subire minime variazioni tra differenti annate)

Longevità
4 -5 anni
Temperatura di servizio
7 - 9°C
Bicchiere
Calice apertura media
Momento per degustarlo
Aperitivo

Cena

Abbinamenti

Piatti a base di pesce

Crostacei

Carni bianche

Formaggi a pasta molle