Champagne Etf #ecceterrafestigny Extra Brut 2014 - Apollonis

L'Etf #ecceterrafestigny Extra Brut 2014 della Maison Apollonis Michel Loriot è uno Champagne che cattura l'essenza del terroir di Festigny, un prestigioso omaggio alle parcelle di vigneto da cui nasce, arricchito da un'affinazione unica che sfrutta le vibrazioni della musica classica. Questa cuvée, composta da 69% Meunier, 27% Chardonnay e 4% Pinot Noir, è un'espressione raffinata della Vallée de la Marne, che testimonia l'impegno della cantina nell'esplorare nuovi orizzonti di vinificazione, mantenendo sempre un profondo rispetto per la tradizione.

All'osservazione, l'Etf #ecceterrafestigny si presenta con un colore oro chiaro, simbolo di eleganza e raffinatezza. Il perlage, fine e persistente, prelude a un'esperienza olfattiva di grande delicatezza, dove note agrumate si fondono a sentori floreali e di mandorla, creando un bouquet aromatico di notevole complessità. Al palato, lo Champagne rivela una straordinaria freschezza e morbidezza, accompagnate da un'intensa aromaticità e una marcata mineralità che conferisce lunghezza e persistenza, delineando un profilo gustativo armonico e distintivo.

La Maison Apollonis, con alla guida Michel Loriot, rappresenta l'apice di una tradizione familiare che si estende per oltre dodici generazioni a Festigny, nel cuore della Champagne. La cantina è rinomata per il suo approccio pionieristico e sostenibile alla viticoltura e alla vinificazione, che si traduce nella produzione di Champagne di eccezionale qualità. La Vallée de la Marne, con il suo terroir unico e la sua storica vocazione vitivinicola, fornisce il palcoscenico ideale per la creazione di vini che esprimono autenticità, carattere e profondità.

L'Etf #ecceterrafestigny Extra Brut 2014 è ideale in abbinamento a piatti di alta gastronomia, come caviale, ostriche e pesce crudo, dove la sua struttura e la sua mineralità possono brillare, esaltando la complessità dei sapori. È altrettanto eccellente con primi piatti raffinati come il risotto e secondi di pesce, quali salmone e merluzzo, dove la freschezza e l'eleganza dello Champagne si sposano perfettamente con la delicatezza dei piatti.

VITIGNO
Pinot Meunier 69%, Chardonnay 27% e Pinot Noir 4%
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

La vinificazione in acciaio è volta a preservare la freschezza e l'espressività dei vitigni, mentre l'innovativo processo di affinamento sui lieviti in bottiglia per almeno 60 mesi, accompagnato dalle note di musica classica, rappresenta una pratica unica che Michel Loriot adotta per potenziare la struttura e la complessità dello Champagne. Questa metodologia, che vede la musica influenzare positivamente il processo di maturazione, è una testimonianza della filosofia della cantina, volta a sperimentare e a innovare, pur rimanendo fedele allo spirito del territorio di Festigny.

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
8-10°C
Bicchiere
Flute
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate