Col Matiss Sauvignon 2021 - Tunella

Il Col Matiss Sauvignon 2021 si presenta con un brillante colore giallo paglierino arricchito da riflessi verdolini. Al naso, si apre con note eleganti di salvia e mentuccia si fondono con aromi fruttati di pesca gialla, litchi e frutta esotica. Il bouquet si arricchisce ulteriormente con sentori di pompelmo e una base minerale che conferisce profondità e carattere al vino. Al palato, affascina con una delicata nota speziata che enfatizza gli aromi e contribuisce all'acidità vivace che permea la struttura compatta e vibrante, invitando a un altro sorso.

VITIGNO
Sauvignon 100%
PERIODO E SISTEMA DI RACCOLTA
Seconda settimana di settembre.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Dopo la vendemmia, le uve vengono sottoposte a criomacerazione a 4° C per circa 36 ore per poi essere sofficemente pressate. Il mosto ottenuto viene decantato staticamente a freddo e successivamente viene sottoposto ad una lenta fermentazione e affinamento “sur lies” a temperatura controllata con frequenti batonnage in botti grandi di rovere di Slavonia da 30 hl. Solo dopo un ultimo giusto periodo di affinamento in bottiglia verrà commercializzato.
Longevità
3 - 4 anni
Servire a
8-10°C
Bicchiere
Calice apertura media
Momento per degustarlo
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Carni bianche
Formaggi freschi
Pesci e crostacei
Salumi