Fiano Di Avellino Riserva Tognano 2021 - Rocca Del Principe

Il Fiano di Avellino Riserva 'Tognano' 2021 della Cantina Rocca del Principe è un vino bianco DOCG che rappresenta l’essenza del vitigno Fiano coltivato in uno dei cru più prestigiosi del territorio, situato nel cuore di Lapio, in provincia di Avellino. Frutto di un’attenta selezione delle uve e di un lungo affinamento, questo vino si distingue per la sua complessità aromatica, la struttura solida e la straordinaria capacità di invecchiamento. "Tognano" non è solo un vino, ma un vero e proprio simbolo del legame profondo tra la famiglia proprietaria della cantina e la terra di origine, un territorio dalle radici antiche che regala al Fiano di Avellino una personalità unica e inconfondibile.

Storia e Filosofia della Cantina Rocca del Principe

La Cantina Rocca del Principe è situata nel piccolo borgo di Arianiello, frazione di Lapio, un comune famoso per la produzione di uno dei migliori Fiano di Avellino. Fondata nel 2004 da Ercole Zarrella e sua moglie Aurelia Fabrizio, la cantina nasce con l’obiettivo di valorizzare il vitigno autoctono Fiano, puntando sulla qualità e sulla sostenibilità. I vigneti, estesi per circa 5 ettari, sono coltivati con grande rispetto per l’ambiente, utilizzando pratiche agricole biologiche per preservare la biodiversità e la salute del terreno.

L'azienda si distingue per l’attenzione alle tecniche tradizionali di vinificazione e per il profondo legame con il terroir, in particolare con la Contrada Tognano, una delle aree più vocate di Lapio per la produzione del Fiano di Avellino. Questo cru, menzionato già in testi rinascimentali come una delle migliori zone per la coltivazione del Fiano, è caratterizzato da un suolo argilloso e sabbioso di medio impasto, un clima asciutto e ventilato e un’altitudine di circa 550 metri sul livello del mare. Queste condizioni ideali, unite alla presenza di sorgenti naturali e all'esposizione a est, garantiscono la produzione di uve di altissima qualità, che esprimono al meglio il carattere minerale e fresco del Fiano.

Vinificazione e Affinamento

Il Fiano di Avellino Riserva 'Tognano' 2021 è prodotto esclusivamente con uve Fiano al 100%, raccolte manualmente nei primi giorni di ottobre, quando le uve hanno raggiunto la perfetta maturazione. La vendemmia manuale garantisce un’attenta selezione dei grappoli, preservandone l’integrità e la freschezza.

Dopo la raccolta, le uve vengono sottoposte a una macerazione sulle bucce per circa 15 ore, un processo che permette di estrarre al meglio gli aromi varietali e conferire al vino una maggiore complessità. Il mosto fiore ottenuto dalla pressatura soffice fermenta in vasche d’acciaio a temperatura controllata per circa 45 giorni, un periodo prolungato che consente di esaltare le caratteristiche aromatiche e gustative del Fiano.

Una delle fasi più importanti del processo di produzione del Tognano è l’affinamento. Dopo la fermentazione, il vino matura per 12 mesi in acciaio, un contenitore ideale per preservare la freschezza e la mineralità tipica del Fiano. A questo affinamento in acciaio segue un ulteriore affinamento in bottiglia per un minimo di 12 mesi, un periodo durante il quale il vino sviluppa ulteriore complessità, rotondità e una straordinaria eleganza. Questo lungo affinamento consente al Fiano Tognano di esprimere al meglio la sua capacità evolutiva, rendendolo un vino adatto a un invecchiamento prolungato.

Esame Organolettico

Colore: Il Fiano di Avellino Riserva 'Tognano' 2021 si presenta con un colore giallo paglierino intenso, con riflessi dorati che riflettono la sua maturità e la lunga evoluzione in bottiglia.

Profumo: Al naso, il vino offre un bouquet intrigante e complesso, con note minerali di pietra focaia che si fondono con sentori di frutta secca, come mandorle tostate e nocciole. Seguono sfumature di anice stellato, miele di acacia e fiori bianchi, che conferiscono al vino una straordinaria profondità e raffinatezza.

Sapore: Al palato, il Tognano si distingue per la sua struttura piena e la sua freschezza vibrante. La sapidità e la mineralità sono ben integrate con una piacevole nota acidula, che dona al vino equilibrio e vitalità. Il sorso è avvolgente e persistente, con una morbidezza che bilancia perfettamente la vivacità acida. Il finale è lungo e complesso, con un retrogusto che richiama le note minerali e fruttate percepite al naso.

Abbinamenti Gastronomici

Il Fiano di Avellino Riserva 'Tognano' 2021 è un vino di grande versatilità e si presta a numerosi abbinamenti gastronomici. Grazie alla sua freschezza e alla sua struttura, è perfetto per accompagnare piatti a base di pesce, come crostacei, molluschi e pesci alla griglia. Si abbina magnificamente anche a paste ripiene delicate, come ravioli di ricotta e spinaci, e carni bianche, come pollo o tacchino al forno. Inoltre, è un ottimo compagno per formaggi di media stagionatura, dove la sua mineralità riesce a bilanciare i sapori più intensi dei formaggi.

VITIGNO
Fiano 100%

Longevità
5 - 8  anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate