Garganega Veronese 'Ca Del Moro' 2022 - La Collina dei Ciliegi

Il Garganega Veronese "Cà del Moro" 2022 della Cantina La Collina dei Ciliegi è un vino bianco che esprime la purezza e la freschezza del vitigno Garganega, coltivato nelle colline veronesi, un territorio noto per la produzione di vini bianchi di grande eleganza. Inserito nella denominazione IGT Veneto, questo vino riflette l'eccellenza e l'attenzione ai dettagli che caratterizzano la produzione della cantina, unendo tradizione e innovazione in un prodotto di alta qualità. La Garganega, vitigno autoctono del Veneto, è qui esaltata in una versione raffinata e piacevolmente beverina, ideale per accompagnare diverse occasioni gastronomiche.

Esame Organolettico

Colore: Il Garganega Veronese "Cà del Moro" 2022 si presenta con un colore giallo paglierino scarico, che riflette una luminosità e una freschezza tipiche dei vini giovani e ben vinificati. Questa tonalità chiara anticipa un vino che in bocca si rivelerà delicato e raffinato, con una freschezza che invita al sorso.

Olfatto: Al naso, il "Cà del Moro" si esprime con un bouquet aromatico delicato ma complesso. Le prime note che si percepiscono sono quelle di fiori bianchi freschi, come il biancospino e il gelsomino, seguite da sentori di frutta a polpa bianca, tra cui la pera e la mela verde. Questo profilo aromatico è arricchito da una leggera sfumatura minerale che aggiunge profondità e finezza all’olfatto, rendendo questo vino estremamente piacevole e invitante.

Gusto: Al palato, il Garganega Veronese "Cà del Moro" 2022 si distingue per la sua morbidezza e freschezza. Il sorso è snello e ben equilibrato, con un’acidità vivace che dona al vino una grande bevibilità e una piacevole leggerezza. Le note fruttate percepite al naso si ritrovano anche in bocca, accompagnate da una sensazione di freschezza che rende questo vino estremamente versatile negli abbinamenti gastronomici. La trama è fine e delicata, con un finale pulito e asciutto, che lascia il palato soddisfatto e pronto per un altro sorso.

Vinificazione e Affinamento

La vinificazione del Garganega Veronese "Cà del Moro" 2022 è eseguita con grande cura, al fine di preservare la freschezza e la purezza degli aromi varietali. La vendemmia viene effettuata manualmente a fine settembre, con una rigorosa selezione dei grappoli più belli e meglio esposti al sole. Dopo la raccolta, le uve vengono sottoposte a una pigiadiraspatura delicata, seguita da una breve criomacerazione, un processo che consente di estrarre al meglio gli aromi e i composti fenolici dalle bucce senza compromettere la freschezza del mosto.

La fermentazione avviene a temperatura controllata, mantenuta tra i 14° e i 16°C, per preservare la fragranza dei profumi e la vivacità del vino. Dopo la fermentazione, il vino affina per 6 mesi sulle fecce nobili in vasche di acciaio inox. Questo affinamento sulle fecce contribuisce a sviluppare la struttura e la complessità del vino, mantenendo al contempo la sua freschezza e la sua leggerezza. Infine, il vino riposa in bottiglia per un mese, dove completa il suo percorso di affinamento, raggiungendo un equilibrio perfetto tra acidità, frutto e finezza.

La Cantina e il Territorio

La Cantina La Collina dei Ciliegi è situata a Grezzana, un piccolo borgo incastonato tra le colline della Valpantena, in provincia di Verona. Fondata con l’obiettivo di valorizzare i vitigni autoctoni del Veneto, la cantina è oggi un punto di riferimento per la produzione di vini di alta qualità, che esprimono appieno il carattere unico del territorio. I vigneti, coltivati con sistema di allevamento Guyot su terreni argillosi e calcarei, beneficiano di un microclima ideale per la maturazione lenta e graduale delle uve, che conferisce ai vini freschezza, complessità e una struttura fine ed equilibrata.

La filosofia produttiva della Cantina La Collina dei Ciliegi si basa su un profondo rispetto per l'ambiente e per le tradizioni locali, combinando tecniche di coltivazione sostenibili con un approccio moderno alla vinificazione. Questo impegno si riflette in ogni bottiglia, che racchiude non solo il frutto della terra, ma anche la passione e la dedizione di chi lavora quotidianamente per mantenere viva la tradizione vitivinicola veronese.

Abbinamenti Gastronomici

Il Garganega Veronese "Cà del Moro" 2022 è un vino estremamente versatile, ideale per accompagnare una vasta gamma di piatti. Grazie alla sua freschezza e alla sua leggerezza, si abbina perfettamente a risotti, in particolare quelli a base di pesce o verdure. È eccellente anche con secondi piatti a base di pesce, come orata al forno o branzino al sale, dove la sua acidità bilancia la ricchezza del piatto. Interessante l’abbinamento con formaggi di capra freschi e di pecora, con cui crea un connubio armonioso e piacevolmente contrastante.

VITIGNO
Garganega 100%
Longevità
2 - 53  anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalatone