La Groletta Valpolicella Ripasso 2021 - Corte Giara

La Groletta Valpolicella Ripasso 2021 si presenta con un intenso colore rosso rubino maturo, che cattura lo sguardo con la sua profonda tonalità. All'olfatto, si apre un bouquet avvolgente in cui il dolce aroma del frutto rosso si mescola armoniosamente con le note speziate, creando un'esperienza sensoriale ricca e invitante. Emergono anche delicate sfumature di erbe officinali, che aggiungono un tocco di complessità al profilo aromatico. Al palato, questa eccellente espressione si presenta con una pienezza avvolgente, che abbraccia il palato con una struttura impeccabile. La vivace acidità dona equilibrio alla sua morbidezza, creando un'esperienza gustativa dinamica e piacevole, che persiste in un finale lungo e soddisfacente.

VITIGNO
Corvina Veronese 70%, Rondinella 30%
PERIODO E SISTEMA DI RACCOLTA
Prima settimana di ottobre
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Dopo la raccolta manuale di grappoli selezionati, segue una surmaturazione naturale in fruttaio per 4 mesi. A questo punto vine effettuata la pigiatura soffice e l'uva viene diraspata. Gli acini vengono pressati in maniera soffice e il mosto ottenuto effettua una prima fermentazione in acciaio; la rifermentazione avviene sulle bucce appassite dell’Amarone, come da  criteri produttivi del Ripasso. A questo punto il vino rimane a riposare per 11 mesi in botti di rovere di Slavonia. Questo processo termina con un ultimo affinamento in bottiglia per 2 mesi.
Longevità
5 -7 anni
Temperatura di servizio
14-16°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Formaggi stagionati
Carni rosse
Arrosti di carne
Primi piatti con sughi di carne