Lambrusco Amabile 'Matte' - Rinaldini Melegari

Il Lambrusco Amabile "Matte" della linea Melegari della Cantina Rinaldini è un vino che esprime tutta la vivacità e il carattere della tradizione vinicola emiliana. Prodotto con un blend di Lambrusco Maestri, Lambrusco Salamino e Ancellotta, questo Lambrusco Amabile si distingue per il suo equilibrio tra dolcezza e freschezza, rendendolo ideale per accompagnare piatti tipici della cucina emiliana, così come dessert a base di frutti rossi e cioccolato. Con un grado alcolico moderato di 8,5%, è un vino versatile, leggero e piacevole, perfetto per momenti di convivialità.

Esame organolettico

Alla vista, il Lambrusco Amabile "Matte" si presenta con un colore rosso rubino intenso, che riflette la sua freschezza e giovinezza. La sua spuma è vivace e persistente, con una frizzantezza che ne sottolinea la vitalità.

Al naso, il vino sprigiona un profumo vinoso tipico dei Lambruschi, arricchito da sentori di frutti rossi come ciliegia e prugna, e da delicate note floreali di viola. L'aroma è fresco, invitante e tipicamente fruttato, evocando l’essenza delle uve autoctone utilizzate per la sua produzione.

In bocca, il Lambrusco Matte è pieno e fruttato, con un sapore piacevolmente dolce, bilanciato da una vivace acidità. Il sorso si apre con note di ciliegia e prugna, per poi chiudersi con un finale morbido, armonioso e leggermente frizzante. Il vino è ben equilibrato, con una freschezza che lo rende scorrevole e facile da bere, senza risultare stucchevole, nonostante il suo carattere amabile. Il retrogusto è piacevolmente fruttato, con richiami alle note di ciliegia e prugna già percepite al naso.

Processo di vinificazione e affinamento

La produzione del Lambrusco Amabile "Matte" inizia con la raccolta delle uve all’albeggiare, per garantire che il prodotto rimanga fresco. Una volta raccolte, le uve vengono sottoposte a una macerazione a contatto con le bucce a cappello sommerso per due o tre giorni, a temperatura controllata, per preservare gli aromi e il colore del vino. Successivamente, tramite una pressatura soffice, viene estratto il mosto fiore, che viene poi filtrato e mantenuto in vasca a una temperatura di 0°C per diversi mesi, fino all’elaborazione finale.

La fermentazione e la presa di spuma avvengono in autoclave (metodo Charmat), a temperatura controllata, utilizzando lieviti varietali selezionati. Questo processo permette di mantenere la freschezza e la vivacità del vino, conferendogli quella frizzantezza tipica dei migliori Lambruschi. L’imbottigliamento avviene in ambiente isobarico, tramite microfiltrazione spinta, per garantire la massima qualità e stabilità del prodotto. È importante notare che il vino non subisce pastorizzazione, preservando così al meglio le sue caratteristiche organolettiche.

La cantina Rinaldini: storia e filosofia produttiva

La Cantina Rinaldini, situata a Sant’Ilario d’Enza in Emilia-Romagna, è una delle realtà più apprezzate della regione, famosa per la sua produzione di Lambrusco di alta qualità. La cantina è stata fondata con l’obiettivo di valorizzare le uve autoctone del territorio emiliano, attraverso metodi di vinificazione che rispettano le tradizioni ma con un occhio all'innovazione. La linea Melegari, di cui fa parte il Lambrusco Amabile "Matte", rappresenta una sintesi perfetta tra tradizione e modernità, con vini che esprimono il carattere del territorio e la passione della famiglia Rinaldini​.

La filosofia produttiva della cantina è incentrata sulla sostenibilità e sull’attenzione al dettaglio, con un focus particolare sulla qualità delle uve e su tecniche di vinificazione rispettose della natura. Ogni fase della produzione, dalla vigna alla cantina, è seguita con cura per garantire un prodotto finale che sia autentico e rappresentativo del terroir emiliano.

Il territorio dell'Emilia-Romagna

L'Emilia-Romagna è una delle regioni vinicole più importanti d’Italia, famosa per la produzione di vini frizzanti come il Lambrusco, che qui trova il suo habitat ideale. Il territorio, caratterizzato da suoli argillosi e calcarei, offre condizioni perfette per la coltivazione di varietà autoctone come Lambrusco Maestri, Lambrusco Salamino e Ancellotta. Il clima temperato, con estati calde e inverni miti, favorisce una maturazione ottimale delle uve, preservandone la freschezza e l’aromaticità.

Abbinamenti gastronomici

Il Lambrusco Amabile "Matte" è un vino estremamente versatile, perfetto per essere abbinato a una vasta gamma di piatti della cucina emiliana. Grazie alla sua freschezza e alla sua dolcezza moderata, si abbina magnificamente a torte caserecce, crostate ai frutti rossi e cioccolato al latte, dove la sua acidità bilancia la dolcezza dei dessert. Ottimo anche con piatti salati, può essere servito come aperitivo insolito, accompagnato da antipasti a base di salumi e formaggi tipici della regione.

La sua struttura fruttata e la sua leggerezza lo rendono ideale anche come vino da tutto pasto, perfetto per accompagnare piatti tipici della cucina emiliana come tortelli di zucca, lasagne alla bolognese o gnocco fritto con salumi. Grazie alla sua freschezza e alla sua vivace frizzantezza, il Lambrusco Amabile "Matte" è in grado di bilanciare la ricchezza dei sapori, rendendo il pasto piacevolmente leggero e scorrevole.

VITIGNO
Chardonnay 100Lambrusco Maesteri, Lambrusco Salamino, Ancellotta 

Longevità
2 - 3  anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate