Il Liquore di Chili Chipotle di Humo rappresenta un'audace esplorazione dei confini tra gastronomia e mixologia, offrendo un'esperienza sensoriale che fonde le antiche tecniche pre-ispaniche del Messico con l'innovazione contemporanea. Questo liquore, creato dal rinomato chef Roberto Ruiz, celebra l'arte di fumare, essiccare, curare e trasformare il peperoncino jalapeño in chipotle attraverso un processo artigianale di macerazione.
Esame organolettico:
- Aroma: Profondo e intrigante, con sentori di fumo e malagueta che si intrecciano a note di frutti maturi, agrumi e un delicato sottofondo dolce.
- Palato: L'introduzione al gusto è un'esplosione elegante di spezie, seguita da un'intensità fumata che si mescola armoniosamente con sapori di uva passa e accenti floreali. Le note di agrumi emergono delicatamente, arricchendo la complessità del liquore.
- Finale: Persistente e speziato, con una conclusione fumata e un rinfrescante retrogusto di verde e agrumi.
La distilleria Humo, situata nella regione di Madrid in Spagna, ha abbracciato le ricchezze della cultura culinaria messicana, trasformandole in una serie di distillati che riflettono l'identità e l'innovazione. Il Liquore di Chili Chipotle è frutto di una macerazione di peperoncini jalapeño trasformati in chipotle, arricchiti da cinque botanici selezionati: bucce di agrumi, canella, cacao, allspice e tomillo. Questo processo avviene in un giardino organico a Segovia, dove i peperoncini crescono per otto mesi prima di essere trasformati. Dopo la macerazione, il liquore viene invecchiato in barili di quercia, acquisendo ulteriori sfumature di complessità.
La creazione del Liquore di Chili Chipotle è ispirata dalla passione del chef Roberto Ruiz per l'autenticità e la profondità dei sapori messicani. Il suo interesse nel riportare tecniche antiche e ingredienti tradizionali in un contesto moderno ha portato alla nascita di questo liquore unico, che offre non solo un gusto eccezionale ma anche una storia affascinante.
Perfetto per essere servito come digestivo o utilizzato come ingrediente innovativo in cocktail audaci, il Liquore di Chili Chipotle di Humo è un esempio eccellente di come le antiche tradizioni possano essere reinterpretate in chiave moderna per creare esperienze completamente nuove. Questo liquore non è solo un piacere per il palato, ma anche un viaggio nel tempo e nella cultura, un'esperienza da degustare e ricordare.
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