Malvasia Colli Piacentini DOC 'Tasto di Seta' 2023 - Castello di Luzzano

Il Malvasia Colli Piacentini DOC 'Tasto di Seta' 2023 è un'espressione di eleganza e tradizione firmata dalla cantina Castello di Luzzano, situata nel cuore dei Colli Piacentini. Questo vino, realizzato esclusivamente con uve di Malvasia di Candia Aromatica, celebra le peculiarità di un vitigno autoctono coltivato nei fertili suoli argillosi della Valtidone. Il nome "Tasto di Seta" riflette perfettamente la morbidezza e la raffinatezza di questo vino, concepito per offrire un'esperienza sensoriale avvolgente e persistente.

Esame organolettico

• Colore : Alla vista si presenta con un luminoso giallo paglierino, brillante e cristallino, che trasmette una sensazione di freschezza e purezza.

• Profumo : Il bouquet è intenso e inebriante, caratterizzato da note floreali che richiamano l'acacia, con accenti di cipresso e un leggero tocco di menta che dona una piacevole freschezza. L'aromaticità di questo vino si esprime con grande finezza, offrendo un profilo olfattivo complesso e distintivo.

• Sapore : Al palato, il Tasto di Seta 2023 rivela un sapore tipicamente aromatico, bilanciato ed estremamente morbido. La struttura è avvolgente, con un equilibrio tra freschezza e rotondità che rendono ogni sorriso appagante. La persistenza è notevole, lasciando al palato una piacevole sensazione aromatica che invita a una nuova degustazione.

Processo di vinificazione e affinamento

Il Malvasia 'Tasto di Seta' nasce da una selezione accurata di uve Malvasia di Candia Aromatica, coltivate nei vigneti del comune di Ziano, ad altitudini comprese tra i 220 e i 270 metri. Le argille ferrettizzate di questi terreni conferiscono alle uve una struttura tannica e un'acidità che traducono freschezza e vivacità nel vino. La raccolta avviene manualmente, preservando l'integrità delle uve e consentendo una prima selezione direttamente in vigna. Circa il 10% delle uve sottoposto a un leggero appassimento direttamente sulla pianta, contribuendo ad arricchire il profilo aromatico e la concentrazione del mosto.

Dopo la raccolta, le uve vengono pressate in modo soffice per ottenere il mosto di primo sgrondo, con una resa di circa il 50%. Il mosto viene parzialmente illimpidito e lasciato fermentare a bassa temperatura, favorendo la conservazione degli aromi primari e garantendo una fermentazione lenta e controllata fino al completo esaurimento degli zuccheri. Il vino ottenuto riposa sulle proprie fecce nobili per tutto l'inverno, acquisendo complessità e morbidezza. L'imbottigliamento avviene a tarda primavera, quando il vino ha raggiunto la sua piena maturità espressiva.

Storia della cantina e della regione

Il Castello di Luzzano è una storica azienda vinicola situata tra le colline di Rovescala, in provincia di Pavia, e quelle di Ziano Piacentino, nel Piacentino. Con una tradizione che affonda le radici nel passato, la cantina è rinomata per la produzione di vini autoctoni che esprimono il carattere del territorio. La Valtidone, area vitivinicola dei Colli Piacentini, offre un terroir unico, dove suoli ricchi di argilla e un clima temperato contribuiscono a creare vini di grande qualità e spiccata personalità. Dal 2004, il Castello di Luzzano ha introdotto una versione "tranquilla" della Malvasia, distaccandosi dalle classiche versioni frizzanti e dolci tipici della zona per valorizzare l'eleganza e la struttura di questo vitigno.

Abbinamenti gastronomici

Il Malvasia Colli Piacentini DOC 'Tasto di Seta' 2023 è un vino estremamente versatile, ideale per accompagnare una vasta gamma di piatti. La sua aromaticità e morbidezza lo rendono perfetto con primi piatti raffinati come risotti e paste fresche, magari arricchiti da verdure o uova. È un ottimo compagno per carni bianche, che valorizza senza sovrastare, e si sposa meravigliosamente con crostacei e pesci dalla carne grassa, come il salmone e il tonno, esaltandone le caratteristiche organolettiche. Grazie alla sua freschezza, è ideale anche con piatti di mare più delicati, aggiungendo una nota di eleganza e complessità. Per apprezzare appieno le sue qualità, si consiglia di servirlo fresco, a una temperatura di circa 12°C.

VITIGNO
Malvasia di Candia aromatica 100%

Longevità
2 - 3 anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Aperitivo
Cena
Abbinamenti

Tutti i piatti a base di pesce
Crostacei
Carni bianche
Insalatone