Muffato della Sala 2020 (50 Cl) - Castello della Sala

Il Muffato della Sala, prodotto dalla rinomata cantina Castello della Sala, è un vino dolce che porta con sé l'essenza e la tradizione dell'Umbria.

Alla vista, il Muffato della Sala si presenta con un intenso colore giallo dorato, che richiama l'abbondanza di sole e la maturità delle uve. Al naso, si percepiscono delicate e raffinate note di frutti maturi, come albicocca e pesca, accompagnate da un piacevole bouquet di aromi agrumati. Si avvertono anche sentori floreali che si mescolano armoniosamente con le nette note iodate. Al palato, questo vino dolce conferma e amplifica le sensazioni olfattive, offrendo un equilibrio straordinario tra freschezza e dolcezza. Il retrogusto è lungo e appagante, lasciando una piacevole persistenza.

Il Muffato della Sala ha una storia affascinante che risale alla sua prima annata nel 1987. Inizialmente, era composto principalmente da varietà come Sauvignon Blanc, Grechetto e Drupeggio. Nel corso degli anni, la composizione è stata affinata fino ad arrivare alla sua attuale formulazione. Questo vino è il risultato di un'attenta selezione delle uve botritizzate, raccolte a fine ottobre e inizi di novembre. Durante questo periodo, le nebbie mattutine favoriscono lo sviluppo della Botrytis Cinerea, nota come "muffa nobile", che riduce il contenuto di acqua dell'uva e concentra zuccheri e aromi. Questo processo conferisce al Muffato della Sala un gusto armonico e inconfondibile.

VITIGNO
Sauvignon Blanc, Grechetto, Gewurztraminer e Riesling
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Le uve utilizzate per la produzione del Muffato della Sala provengono dai vigneti situati tra i 200 e 450 metri sul livello del mare, all'interno del suggestivo Castello della Sala. Questi vigneti si estendono su terreni argillosi, ricchi di fossili marini, che conferiscono al vino caratteristiche uniche. La raccolta delle uve avviene manualmente, con attenzione al perfetto stato di maturazione. I grappoli vengono selezionati accuratamente in cantina, attraverso un processo di cernita.

Dopo una leggera pigiatura senza diraspatura, il mosto ottenuto fermenta per circa 18 giorni a una temperatura controllata di circa 17 °C. A questo punto, il vino ancora dolce viene trasferito in barrique di rovere francese provenienti dalle foreste di Alliers e Tronçais, dove matura per circa 6 mesi. Questo periodo di affinamento in legno conferisce al Muffato della Sala ulteriori sfumature aromatiche e una struttura complessa. Successivamente, il vino prosegue il suo affinamento in acciaio per ulteriori 2 anni, per raggiungere la sua piena espressione.
Longevità
Oltre 10 anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice piccolo
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Abbinamenti
Cioccolato
Formaggi stagionati e erborinati
Dolci cremosi e secchi