Nemo Cabernet Sauvignon 2017 - Castello di Monsanto

Il Cabernet Sauvignon "Nemo" di Castello di Monsanto, con la sua denominazione I.G.T. Toscana Rosso, è un esempio straordinario di come un vitigno internazionale possa esprimersi in modo unico nel terroir toscano. Questo vino, il cui primo raccolto risale al 1982, è nato in un periodo di vivaci dibattiti sulla legittimità della coltivazione di vitigni internazionali in Toscana centrale. Fu Fabrizio Bianchi, una figura innovativa nel panorama vinicolo italiano, a decidere di piantare Cabernet Sauvignon nel vigneto Il Mulino, dando vita a un vino che si distingue per la sua espressione peculiare del territorio locale. Il nome "Nemo" è ispirato alla famosa frase "Nemo propheta in patria", ovvero nessuno è profeta nella propria terra, riflettendo lo spirito all'avanguardia e pionieristico della cantina in quel periodo​​.

La storia di Castello di Monsanto è intrisa di visionarietà e passione per il vino. Fondata nel 1961 da Aldo Bianchi e successivamente portata avanti dal figlio Fabrizio e dalla nipote Laura, la cantina ha sempre abbracciato un approccio innovativo e rispettoso della natura. La decisione di vinificare separatamente le uve del vigneto Il Poggio nel 1962 ha segnato un punto di svolta nella storia del Chianti Classico, dando vita al primo Cru della regione. Questo spirito innovativo si riflette nella produzione del "Nemo", che rompe i confini tradizionali del vino toscano, combinando la maestria locale con un vitigno internazionale​​.

Situato nel cuore del Chianti Classico, Monsanto beneficia di un terroir eccezionale, caratterizzato dalla presenza di galestro e un clima influenzato dai venti di Maestrale che giungono dalla Valdelsa. Questi elementi contribuiscono a creare un microclima ideale per la coltivazione delle uve, consentendo ai vini di esprimere in maniera autentica e pura l'essenza del loro terroir. Questa interazione armoniosa tra clima, suolo e pratica vinicola si riflette nella qualità e nel carattere unico del "Nemo", rendendolo un vino che parla sia della sua terra d'origine sia della visione avanguardista dei suoi creatori​​.

VITIGNO
Cabernet Sauvignon 100%
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
La vinificazione del "Nemo" avviene in vasche tronco-coniche di acciaio a temperatura controllata, con un periodo di macerazione che dura circa 20/22 giorni. Dopo questa fase, il vino matura in barriques di rovere francese nuove per circa 18 mesi. Infine, segue un affinamento di due anni in bottiglia prima di essere rilasciato sul mercato. Questo processo di invecchiamento consente al "Nemo" di sviluppare una complessità e un'intensità di aromi che lo rendono un vino unico nel suo genere​​.
Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Affettati e salumi