Chianti classico 2021 - Castello di Monsanto

Il Castello di Monsanto Chianti Classico D.O.C.G. è un'espressione autentica dell'eccellenza vinicola della regione Chianti, immerso in una storia che si intreccia con la cultura e l'arte di fare vino in Toscana. Questo vino, che celebra la sua prima annata nel 1990, è un blend composto principalmente dal vitigno Sangiovese (90%), affiancato da Canaiolo e Colorino (10%)​​.

Il Castello di Monsanto, situato nella zona occidentale del Chianti Classico, nel sub-zone di San Donato in Poggio, vanta un terroir eccezionale, caratterizzato dalla presenza di galestro, una roccia scistosa, e da un'alternanza di tufo, che conferiscono ai vini una notevole profondità e caratteristiche audaci. Il clima è influenzato da venti mistrali direttamente dal Mar Tirreno, che moderano le temperature invernali e rinfrescano quelle estive, favorendo la salute delle uve e lo sviluppo di aromi complessi e distintivi​​.

Le vigne di Castello di Monsanto, disperse tra altitudini di 280 e 320 metri s.l.m., sono circondate da una cintura verde di biodiversità enzimatica che crea un equilibrio organico vitale per le viti, permettendo loro di esprimere al meglio l'essenza del loro terroir. Tra le quattro vigne principali - Il Poggio, Scanni, Il Mulino, e Il Salcio - sono presenti 56 ettari piantati a Sangiovese, il vitigno di punta del Castello di Monsanto​​.

La storia di Castello di Monsanto è legata alle visioni e alla passione della famiglia Bianchi. Fondata nel 1961 da Aldo Bianchi e successivamente portata avanti dal figlio Fabrizio e dalla nipote Laura, la cantina ha sempre mostrato un'inclinazione per la visionarietà e l'audacia, essendo stata tra le prime a vinificare separatamente le uve del vigneto Il Poggio nel 1962, creando così il primo Cru di Chianti Classico. Questa scelta ha riaffermato l'importanza del Sangiovese e ha segnato l'inizio di un viaggio alla costante ricerca della qualità​​.

VITIGNO
Sangiovese 90%, Canaiolo / colorino 10%
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
La vinificazione di questo Chianti Classico avviene in vasche tronco-coniche di acciaio a temperatura controllata, con sistema di svuotamento (Délestage) e rimontaggio per circa 18/20 giorni. Successivamente, il vino matura in botti di rovere francese da 3800 litri per 15 mesi, un processo che ne esalta le caratteristiche organolettiche e contribuisce a creare un profilo gustativo unico​​.
Longevità
8 - 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Pranzo di tutti i giorni
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Affettati e salumi