Nobile Di Montepulciano Magnum 2020 in Cassa Legno - Cantine Dei

Il Vino Nobile di Montepulciano Magnum 2020 della cantina Cantine Dei rappresenta una delle massime espressioni della viticoltura toscana. Questo vino, nella versione Magnum, offre un'esperienza ancora più straordinaria grazie al formato che ne favorisce l’evoluzione e la longevità. Il Nobile di Montepulciano è uno dei vini più rinomati del territorio, apprezzato per la sua complessità e raffinatezza, derivata dalla selezione delle migliori uve Sangiovese, affiancate da una piccola percentuale di vitigni complementari. Un vino che racchiude storia, tradizione e la passione della famiglia Dei, che lo produce con cura artigianale e rispetto per l'ambiente.

Esame organolettico

Alla vista, il Vino Nobile di Montepulciano Magnum 2020 si presenta con un colore rosso rubino brillante, che con il passare del tempo tende a sviluppare riflessi granato. La sua tonalità riflette sia la freschezza giovanile che la promessa di una lunga evoluzione in bottiglia.

Al naso, il vino è intenso e ricco di aromi. I profumi principali sono quelli di ciliegia matura, prugna e viola, seguiti da note speziate di tabacco, cuoio e un tocco di mineralità. Man mano che il vino si apre, emergono delicate note eteree che amplificano la complessità olfattiva, rendendo ogni sorso un'esperienza multisensoriale.

In bocca, il Vino Nobile di Montepulciano Magnum 2020 si distingue per la sua eleganza e armonia. Il tannino è morbido e vellutato, perfettamente bilanciato dall’acidità vivace che conferisce freschezza al sorso. La sapidità, tipica dei vini del territorio di Montepulciano, si avverte chiaramente, contribuendo a un finale lungo e persistente. Il palato ritrova le note di frutta rossa e spezie già percepite al naso, con un retrogusto piacevolmente speziato che invita a un nuovo assaggio. È un vino di grande struttura e profondità, che evolve in maniera eccellente, specialmente nel formato Magnum, che consente un affinamento più lento e graduale.

Processo di vinificazione e affinamento

Le uve che danno vita al Vino Nobile di Montepulciano Magnum 2020 provengono da vigneti situati nelle aree di La Ciarliana e Cervognano, a un’altitudine compresa tra i 250 e i 350 metri sul livello del mare. I terreni misti, caratterizzati da argilla tufacea, offrono alle viti un ambiente ideale per la produzione di uve di alta qualità.

La vendemmia viene effettuata manualmente per garantire una selezione accurata dei grappoli. Dopo una pigiatura soffice, le uve vengono fermentate spontaneamente con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox, a una temperatura controllata di 26-28°C. Il contatto con le bucce dura dai 15 ai 25 giorni, durante i quali vengono effettuati rimontaggi regolari per favorire l’estrazione di colore e aromi. Questo processo di macerazione dona al vino la sua struttura tannica e la sua ricchezza aromatica.

Il vino matura per un minimo di 24 mesi, di cui 18 mesi trascorrono in botti di legno, per lo più di rovere, che arricchiscono il vino di note speziate e conferiscono complessità al bouquet. Dopo l’affinamento in legno, il vino viene imbottigliato e prosegue il suo affinamento in bottiglia, completando il processo che ne esalta le caratteristiche uniche. Grazie al formato Magnum, questo vino è in grado di invecchiare magnificamente per 10-15 anni, sviluppando ulteriore profondità e complessità.

La cantina Cantine Dei: storia e filosofia produttiva

La cantina Cantine Dei è un punto di riferimento per la produzione di Vino Nobile di Montepulciano. Fondata negli anni ’60, la famiglia Dei ha portato avanti con passione e dedizione l'antica tradizione vitivinicola di Montepulciano, ponendo grande attenzione alla qualità delle uve e alla sostenibilità ambientale.

La filosofia produttiva di Cantine Dei è fondata sul rispetto per il territorio e la natura, con una viticoltura sostenibile che si basa su pratiche agricole a basso impatto ambientale. La famiglia Dei crede fermamente nell'importanza di mantenere un equilibrio tra innovazione tecnologica e rispetto per le tradizioni, per produrre vini che riflettano fedelmente il carattere unico del terroir di Montepulciano.

Il territorio di Montepulciano

Montepulciano è una delle zone vinicole più antiche e prestigiose della Toscana. I suoi vigneti si estendono su dolci colline a sud-est di Siena, a un’altitudine che varia dai 250 ai 600 metri sul livello del mare. Questo territorio, caratterizzato da suoli ricchi di argilla e tufo, e da un clima temperato, con estati calde e inverni rigidi, è ideale per la coltivazione del Sangiovese, il vitigno principale del Vino Nobile di Montepulciano.

La denominazione Vino Nobile di Montepulciano DOCG ha radici che risalgono al Medioevo, quando questo vino era apprezzato dalle famiglie nobili della Toscana. Oggi, il Vino Nobile è riconosciuto a livello internazionale per la sua finezza, la sua longevità e la sua capacità di esprimere al meglio le caratteristiche del terroir di Montepulciano.

Abbinamenti gastronomici

Il Vino Nobile di Montepulciano Magnum 2020 è il compagno perfetto per una varietà di piatti della cucina toscana e italiana. Grazie alla sua struttura e alla sua eleganza, si abbina meravigliosamente a carni rosse, come un filetto di manzo alla griglia, un arrosto di vitello o una tagliata di chianina. Ottimo anche con la selvaggina, come il cinghiale in umido o un fagiano arrosto, che trovano nel tannino morbido e nel corpo strutturato del vino un accompagnamento ideale.

Si presta molto bene anche a formaggi stagionati, come il Pecorino Toscano o un Parmigiano Reggiano, grazie alla sua acidità bilanciata che contrasta la grassezza dei formaggi. I piatti a base di pasta, come le pappardelle al ragù di cinghiale o le lasagne al forno, sono un altro abbinamento classico, esaltando la versatilità di questo vino.

VITIGNO
Sangiovese, con piccoli quantitativi di vitigni complementari

Longevità
oltre 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Salumi

Primi piatti a base di sughi di carne