Noblesse XLVIII Metodo Classico Brut Carricante 2018 - Benanti

Il Noblesse XLVIII si presenta di un colore giallo paglierino tenue con brillanti riflessi verdi. Il perlage è caratterizzato da bollicine numerose, fini e persistenti. Al naso rivela un’intensità e una delicatezza uniche, con sentori agrumati di fiori di zagara e mela acerba. In bocca si presenta secco, minerale, con un’acidità piacevole e una persistenza aromatica gradevolissima che persiste nel retrogusto.

Un’eccezionale esempio di spumante ottenuto esclusivamente da uve Carricante, una varietà nobile autoctona delle pendici del vulcano Etna. I grappoli di Carricante, di media grandezza e moderatamente sparsi, presentano una buccia spessa e pruinosa di colore verde-giallo. Queste preziose uve crescono tra i 700 e gli 850 metri sul livello del mare, su suoli vulcanici sabbiosi arricchiti da minerali, caratterizzati da una reazione sub-acida. Le viti, con un’età compresa tra i 20 e i 60 anni, sono coltivate sia a spalliera che ad alberello tradizionale, con una densità d’impianto di 6.000-7.000 ceppi per ettaro e una resa di 7.000-8.000 kg/ha. Il clima montano e collinare, con elevate precipitazioni durante la stagione fredda, contribuisce a una ventilazione ottimale e a significative escursioni termiche.

Vitigno
Carricante 100%
Vinificazione e Affinamento
Le uve vengono raccolte manualmente e pressate intere, con una spremitura delicata. La fermentazione avviene a temperature controllate tra i 16°C e i 18°C in vasche d’acciaio. Il vino rimane sui lieviti fino alla primavera successiva, quando viene sottoposto al processo di spumantizzazione. Dopo di che, matura in bottiglia sui lieviti selezionati per ben 48 mesi prima di essere degorgiato, dosato e lasciato riposare per circa 3 mesi.
Longevità
6-8 anni
Temperatura di servizio
6-8°C
Bicchiere
Calice flute ampio
Momento per degustarlo
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Carni bianche
Formaggi freschi
Pesci e crostacei
Salumi
Primi piatti a base di sughi di pesce