Prosecco Asolo Superiore 'Cuvée Indigena' 2023 - Loredan Gasparini

Il Prosecco Asolo Superiore Millesimato 2023 "Cuvée Indigena" rappresenta una delle massime espressioni dell’arte enologica della cantina Venegazzù Loredan Gasparini. Questo vino spumante unico nel suo genere è il risultato di una tradizione vitivinicola radicata nella zona dell’Asolo, in Veneto, famosa per le condizioni climatiche ideali e i terreni ricchi che conferiscono caratteristiche straordinarie ai suoi prodotti. La Cuvée Indigena si distingue per il suo metodo di vinificazione naturale e per l’utilizzo esclusivo di lieviti indigeni, un processo che garantisce la massima autenticità dei sapori e degli aromi.

Storia e Filosofia Produttiva della Cantina

La storia della cantina Loredan Gasparini affonda le radici negli anni '50, quando venne fondata con l’obiettivo di valorizzare il patrimonio vitivinicolo della zona di Venegazzù. I vigneti si trovano nel cuore dell’Asolo Montello, un territorio caratterizzato da colline dolci e suoli calcarei-argillosi, che offrono le condizioni perfette per la coltivazione della Glera, l’uva principale del Prosecco. La cantina è da sempre impegnata nella produzione di vini che riflettono la tipicità del territorio e la passione per la qualità, con un’attenzione particolare all’equilibrio ecologico. Venegazzù Loredan Gasparini adotta pratiche sostenibili e una filosofia produttiva che esclude l’uso di lieviti artificiali, preferendo una fermentazione spontanea.

Processo di Vinificazione e Affinamento

Il processo di vinificazione della Cuvée Indigena prevede una spremitura soffice delle uve Glera, selezionate con cura da vigneti con impianti che risalgono al 1975. Dopo la pigiatura, il mosto viene trasferito in autoclavi a temperatura bassissima, dove ha inizio una lenta fermentazione che si protrae per oltre otto mesi. Questo processo avviene utilizzando esclusivamente i lieviti presenti naturalmente nelle uve, senza l’aggiunta di zuccheri o additivi. La fermentazione prolungata conferisce alla Cuvée Indigena un perlage fine e persistente, esaltando la struttura cremosa e avvolgente del vino. Il risultato è uno spumante Brut elegante, con un livello di zuccheri residui ben bilanciato che contribuisce alla freschezza complessiva.

Esame Organolettico

Alla vista, la Cuvée Indigena si presenta con un colore giallo paglierino brillante, arricchito da riflessi dorati. Il perlage è fine e persistente, indice di un processo di affinamento accurato. Al naso, il bouquet è complesso e profondo, con note di fiori bianchi, agrumi e leggere sfumature di mela verde, accompagnate da accenni di crosta di pane e delicate sfumature di pasticceria fine, derivanti dal lungo contatto con i lieviti. In bocca, il vino si rivela cremoso e ben equilibrato, con una piacevole freschezza e una mineralità sottile che amplificano la struttura elegante del vino. Il finale è lungo e armonico, con un retrogusto che richiama gli agrumi e la frutta bianca, lasciando una sensazione di pulizia e delicatezza.

Legame con il Territorio

L’area di Asolo è particolarmente rinomata per la produzione di Prosecco Superiore grazie alle condizioni climatiche e geologiche uniche. Le colline di Asolo, con la loro esposizione al sole e la brezza fresca proveniente dalle Alpi, creano un microclima ideale per la coltivazione della Glera. La Cuvée Indigena è un omaggio a questo territorio, con una produzione che rispetta i cicli naturali e valorizza il patrimonio di biodiversità della regione. La cantina Loredan Gasparini è da sempre dedita a mantenere uno stretto legame con l’ambiente circostante, adottando pratiche agronomiche che limitano l’uso di prodotti chimici e puntano alla sostenibilità. La Cuvée Indigena, con il suo metodo di fermentazione naturale, rappresenta appieno questa filosofia e offre un’esperienza gustativa autentica, che riflette la tradizione e la passione di questo angolo di Veneto.

Conclusione

Il Prosecco Asolo Superiore Millesimato "Cuvée Indigena" è un vino che incarna l’anima del territorio di Asolo e la filosofia di qualità della cantina Venegazzù Loredan Gasparini. Grazie al suo metodo di produzione unico e alla selezione rigorosa delle uve, questo spumante offre un’esperienza sensoriale raffinata, adatta a chi cerca autenticità e classe. La Cuvée Indigena si presta a essere degustata in occasione di brindisi speciali, oppure abbinata a piatti a base di pesce e crostacei, formaggi freschi e antipasti leggeri, per esaltare il suo profilo aromatico e la sua freschezza.

VITIGNO
Glera100%

Longevità
3 - 5  anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Flute
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate