Recioto della Valpolicella 2020 (50 Cl) - Corte Giara

Il Recioto della Valpolicella 2020 si presenta con un intenso colore rosso rubino, denso e avvolgente. All'olfatto si apre con un profumo intenso, dominato da una esplosione di frutti rossi maturi e dalle aromatiche erbe del territorio. Al palato si rivela succoso e pieno, con un corpo eccellente e una straordinaria armonia. Ciò che sorprende è la sua straordinaria dolcezza, perfettamente equilibrata da una fresca e raffinata nota acida che conferisce alla bevanda una straordinaria bevibilità e una lunghezza gustativa memorabile.

VITIGNO
Corvina Veronese 70%, Rondinella 30%
PERIODO E SISTEMA DI RACCOLTA
Prima metà di settembre
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Dopo la raccolta manuale di grappoli selezionati, segue una surmaturazione naturale in fruttaio per 4 mesi con calo ponderale del 50% del peso originario. Si procede quindi con la pigiatura soffice e diraspata dell’uva. La fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata di 8-22 °C per un periodo di 22-24 giorni con periodici rimontaggi giornalieri. L'affinamento in acciaio inox dura 5 mesi, seguito da un ulteriore affinamento in legno di 15 mesi: il 50% in botti di rovere di Slavonia e il restante 50% in barriques di secondo passaggio. Il processo termina con un ultimo affinamento in bottiglia per 6 mesi.
Longevità
Oltre 10 anni
Temperatura di servizio
14°C
Bicchiere
Calice piccolo
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Dopo cena
Abbinamenti
Dolci al cucchiaio
Pasticceria secca
Torte di frutta e crema
Formaggi stagionati ed erborinati