Sagrantino di Montefalco Sagrantino Il Domenico 2009 - Adanti

Il Sagrantino di Montefalco "Il Domenico" 2009 di Cantina Adanti è un tributo al fondatore dell'azienda, incarnando la passione e la dedizione verso l'arte vinicola che ha caratterizzato la famiglia Adanti sin dagli anni '60. Questo vino, esclusivamente prodotto con uve Sagrantino, selezionate dalla storica vigna di Colcimino, si presenta con un intenso colore rosso rubino, arricchito da sfumature granate che ne testimoniano la maturità e la complessità​​.

La coltivazione di questo vitigno, autoctono dell'Umbria e storicamente legato alla zona di Montefalco, risale ai tempi dei monaci seguaci di San Francesco, i quali, di ritorno dall'Asia Minore, introdussero il Sagrantino in questa fertile regione umbra​​. Inizialmente prodotto come vino passito per le celebrazioni religiose, grazie alle innovazioni introdotte dagli Adanti dagli anni '70, il Sagrantino ha trovato una nuova espressione come vino secco, rivelando una ricchezza aromatica e strutturale che lo colloca tra i grandi rossi italiani​​.

L'aromatica del "Il Domenico" è complessa e profonda, con note di cassis, tabacco, caffè e grafite, segno di una vinificazione attenta e di un affinamento che si estende per 36 mesi in legno e ulteriori 24 mesi in bottiglia, come confermato dalle informazioni fornite dalla cantina. Questo lungo processo di maturazione non solo esalta la struttura tannica del Sagrantino ma ne bilancia anche la potenza con una vellutata morbidezza​​.

Dedicato a Domenico Adanti, "Il Domenico" Sagrantino di Montefalco DOCG è più di un vino; è una storia di famiglia, di terra e di tradizione che continua a essere raccontata attraverso ogni sorso. Con la sua robustezza e complessità, si abbina splendidamente con piatti di carni rosse, preparazioni saporite e formaggi stagionati, offrendo un'esperienza degustativa che è sia un viaggio nel tempo che una celebrazione delle potenzialità del Sagrantino.

VITIGNO
Sagrantino 100%

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
La vendemmia, effettuata manualmente nella seconda settimana di ottobre, e la successiva vinificazione, che prevede una macerazione di 30 giorni a temperatura controllata, sono solo alcune delle pratiche che riflettono l'attenzione di Cantina Adanti verso la qualità e il rispetto del territorio​​. Queste tecniche, insieme all'utilizzo esclusivo di botti grandi e tonneaux per l'affinamento di tutti i suoi vini, sottolineano l'impegno dell'azienda nella creazione di vini che sono espressione fedele del loro terroir​​.
Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Affettati e salumi