San Lorenzo Chianti Classico Gran Selezione 2019 - Castello di Ama

ll Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2019 della cantina Castello di Ama rappresenta l'apice dell'eccellenza enologica della denominazione Chianti Classico. Questo vino straordinario è il risultato di un'attenta selezione delle migliori uve provenienti dai vigneti storici di Bellavista, Casuccia, San Lorenzo e Montebuoni, situati nella meravigliosa vallata di San Lorenzo, che si affaccia sulle affascinanti ville settecentesche Pianigiani e Ricucci.

Il San Lorenzo 2019 è stato prodotto in un anno caratterizzato da condizioni climatiche particolari. Dopo un inizio di anno freddo e piovoso, a marzo si è registrato un innalzamento delle temperature al di fuori delle medie stagionali. Tuttavia, il 21 aprile una gelata consistente ha bloccato la fase fenologica delle viti. Maggio e giugno sono stati nuovamente molto caldi, ma le temperature sono scese a fine mese grazie alle piogge. Agosto è stato caratterizzato da un caldo feroce, con punte massime di 40°C e minime di 26°C, che si è protratto fino al 10 settembre. In seguito, abbondanti piogge hanno abbassato le temperature, rendendo settembre il mese più freddo degli ultimi 15 anni. Nonostante le sfide climatiche, la raccolta delle uve è avvenuta manualmente in cassette da 10/12 kg tra il 21 agosto e il 2 ottobre, garantendo un'ottima qualità, seppur con una quantità limitata.

Il Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2019 si presenta nel bicchiere con un colore rosso vivo, invitando a un'esperienza sensoriale unica. Al naso, si percepisce un'intensa fragranza fruttata, con note di ribes, marasca e prugna che si fondono armoniosamente. In bocca, il vino si rivela morbido e fresco, lasciando spazio a un tannino ben presente e di buona potenza, ma estremamente armonico. La persistenza di questo vino è notevole, regalando un finale indimenticabile.

La cantina Castello di Ama, situata nella regione del Chianti Classico, vanta una storia ricca di tradizione e passione per l'arte della viticoltura. Fondata nel XII secolo, la cantina ha attraversato i secoli, preservando l'autenticità del territorio e producendo vini di altissima qualità. Castello di Ama è rinomata per la sua attenzione al dettaglio e per l'impegno nel rispetto dell'ambiente, utilizzando pratiche sostenibili nella coltivazione delle viti.

VITIGNO
80% Sangiovese, 13% Merlot, 7% Malvasia Nera
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
La vinificazione del San Lorenzo 2019 è stata eseguita utilizzando lieviti indigeni e separando le varietà in vasche di acciaio a temperatura controllata tra i 30/33°C. Il Sangiovese ha avuto una cuvaison di 22 giorni, il Merlot di 25 giorni e la Malvasia Nera di 26 giorni. Dopo la svinatura, il vino ha completato la fermentazione malolattica in barrique.

L'affinamento di questo straordinario vino è avvenuto dopo la fermentazione malolattica, quando le tre varietà sono state assemblate. Successivamente, il vino è stato trasferito in barrique di rovere a grana fine, di cui il 22% erano nuove, per un periodo di circa 14 mesi. Questo processo di affinamento ha conferito al San Lorenzo 2019 una complessità e una struttura notevoli.

Longevità
Oltre 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Salumi