Teroldego Rotaliano 'Clesurae' 2015 - Cantina Rotaliana

Il Teroldego Rotaliano "Clesurae" 2015 della Cantina Rotaliana rappresenta una delle massime espressioni della DOC Teroldego Rotaliano, una denominazione storica radicata nella Piana Rotaliana, un terroir unico del Trentino. Questo vino nasce da uve di altissima qualità coltivate su vigneti a pergola doppia, con una produzione ridotta a circa 90 quintali per ettaro, permettendo di ottenere una materia prima d’eccellenza che conferisce intensità e complessità al vino finito.

Esame organolettico

Alla vista, il Clesurae 2015 si presenta con un colore rosso granato intenso, profondo e ricco, che suggerisce la struttura e la concentrazione che lo caratterizzano. Al naso, questo Teroldego esprime un bouquet complesso di frutti rossi in confettura come amarene e more, accompagnati da eleganti sentori di spezie dolci, note di moka e un tocco di cioccolato fondente, frutto del prolungato affinamento in barrique francesi. In bocca, il vino rivela una morbidezza avvolgente e una lunghezza che impressiona, con tannini eleganti e ben integrati che bilanciano la struttura corposa del vino, creando un’esperienza gustativa raffinata e di grande persistenza. Il finale è lungo e si chiude con una piacevole nota speziata e leggermente ammandorlata, che arricchisce ulteriormente la complessità del vino.

Processo di vinificazione e affinamento

La lavorazione del Clesurae segue una meticolosa procedura che mira a esaltare il carattere del Teroldego e il suo legame con il territorio. La vendemmia, rigorosamente manuale, si svolge tra metà settembre e inizio ottobre per selezionare solo le uve perfettamente mature. Dopo la raccolta, le uve sono avviate a una fermentazione in grandi tini di rovere francese, dove avviene una macerazione prolungata per estrarre i composti aromatici e la struttura tannica che contraddistinguono il Teroldego. La maturazione prosegue poi per almeno 24 mesi in barrique nuove di rovere francese, un passaggio fondamentale che arricchisce il vino di aromi complessi e rotondità. Successivamente, il vino completa l’affinamento in bottiglia per almeno altri 24 mesi, per raggiungere l’equilibrio e la maturità ottimale. Questo lungo processo di invecchiamento permette al Clesurae di evolversi in un vino che può essere apprezzato subito o conservato in cantina per ulteriori anni, dove continuerà a sorprendere.

Storia della cantina e legame con il territorio

La Cantina Rotaliana è una realtà vitivinicola che si distingue per la sua dedizione alla valorizzazione del Teroldego, vitigno simbolo del Trentino. Situata nel cuore della Piana Rotaliana, la cantina ha sviluppato negli anni una filosofia produttiva incentrata sulla sostenibilità e il rispetto delle tradizioni locali, con un occhio rivolto alla qualità e all'innovazione. Il terreno della Piana Rotaliana, caratterizzato da suoli ciottolosi e ben drenati, offre le condizioni ideali per la coltivazione del Teroldego, grazie anche alla sua esposizione e all’ampia escursione termica tra il giorno e la notte, che contribuiscono a sviluppare aromi intensi e freschezza. Questo terroir unico, associato all’esperienza della cantina, si riflette perfettamente nel Clesurae, che incarna l’essenza della regione e il carattere del Teroldego in una forma elegante e strutturata.

Abbinamenti gastronomici

Il Teroldego Rotaliano "Clesurae" 2015 si presta a essere abbinato con piatti robusti e di carattere. Le sue note di frutta matura e spezie dolci lo rendono ideale per accompagnare carni rosse alla brace, selvaggina e formaggi stagionati a pasta dura. Un abbinamento perfetto è con un filetto di cervo arricchito da una salsa di ribes candito, che esalta la morbidezza e la complessità aromatica del vino. Grazie alla sua struttura e persistenza, il Clesurae è inoltre un vino da meditazione, perfetto da gustare da solo per apprezzarne appieno la sua ricchezza e profondità.

Conclusione

Il Teroldego Rotaliano "Clesurae" 2015 della Cantina Rotaliana è un vino straordinario che rappresenta con orgoglio il patrimonio vitivinicolo della Piana Rotaliana. La sua complessità, eleganza e capacità di invecchiamento lo rendono un vino unico, apprezzato sia dagli appassionati che dai sommelier più esigenti. Un vino che sa unire tradizione e modernità, incarnando il meglio del Teroldego e il carattere distintivo del Trentino.

VITIGNO
Teroldego 100%

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Affettati e salumi