Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG 'Senior' 2020 - Bortolomiol Kit 6 Bottiglie

Il Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG ‘Senior’ 2020 della Cantina Bortolomiol rappresenta l'eccellenza dei Prosecchi della zona di Valdobbiadene, una delle aree più prestigiose per la produzione di questo spumante italiano. Denominato Senior, questo vino millesimato è una celebrazione della tradizione e del legame con il territorio, che la cantina Bortolomiol ha saputo valorizzare fin dalla sua fondazione. Con un residuo zuccherino perfettamente bilanciato e una freschezza vibrante, il Senior è un Prosecco che si adatta a molteplici occasioni, sia come aperitivo che in abbinamento a piatti raffinati.

Esame organolettico

Alla vista, il Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry Senior 2020 si presenta con un colore giallo paglierino tenue, arricchito da sfumature verdoline. Il perlage è fine e persistente, un segno distintivo della qualità del vino e della sua fermentazione accurata.

Al naso, il Senior esprime un bouquet elegante e delicato. Le note fruttate di mela verde, pera e agrumi si mescolano armoniosamente con sottili sentori floreali, come fiori di acacia e glicine. Con l’evoluzione, emergono leggere sfumature di mandorla e una nota minerale, che dona al vino ulteriore complessità e profondità aromatica.

In bocca, il Prosecco Superiore Senior 2020 si distingue per la sua freschezza e vivacità. Il sorso è morbido e vellutato, con una buona rotondità dovuta al perfetto bilanciamento tra acidità e residuo zuccherino. La bollicina fine esalta la sensazione di freschezza, mentre il finale è lungo, sapido e piacevolmente fruttato. La dolcezza naturale del vino è equilibrata da una buona acidità, che lo rende estremamente piacevole e facile da bere, ideale sia come aperitivo che a tutto pasto.

Processo di vinificazione e affinamento

Il Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry Senior 2020 è prodotto con uve Glera coltivate sulle colline di Valdobbiadene, in provincia di Treviso, una zona caratterizzata da un microclima ideale per la produzione di spumanti di alta qualità. Le viti sono allevate secondo il sistema a doppio capovolto, con una resa per ettaro che si aggira intorno ai 13.500 kg, permettendo alle uve di raggiungere una perfetta maturazione e concentrazione aromatica.

La vendemmia avviene tra il 15 e il 30 settembre, con una raccolta manuale per selezionare i grappoli migliori. Dopo la pressatura soffice, il mosto viene fermentato a temperatura controllata utilizzando lieviti selezionati per mantenere la freschezza e la delicatezza dei profumi varietali. La presa di spuma avviene secondo il metodo Martinotti, con una seconda fermentazione in autoclave per un periodo compreso tra i 25 e i 30 giorni. Questo processo permette di sviluppare la caratteristica effervescenza fine e persistente del Prosecco, senza alterare le fragranze floreali e fruttate del vino.

Dopo la presa di spuma, il Senior affina in autoclave per uno o due mesi prima di essere imbottigliato e messo in commercio. Questo breve affinamento contribuisce a rendere il vino armonioso e ben bilanciato, mantenendo la sua vivacità e freschezza.

La cantina Bortolomiol: storia e filosofia produttiva

La Cantina Bortolomiol, fondata da Giulio Bortolomiol nel cuore di Valdobbiadene, è una delle realtà più storiche e prestigiose nella produzione di Prosecco Superiore DOCG. Con una tradizione che risale a diverse generazioni, la famiglia Bortolomiol ha contribuito in maniera significativa alla crescita e alla valorizzazione del Prosecco, trasformandolo in uno dei simboli dell’enologia italiana nel mondo.

La filosofia produttiva della cantina si basa su un profondo rispetto per il territorio e su una continua ricerca della qualità. Le tecniche di vinificazione moderne sono affiancate da un costante impegno per la sostenibilità ambientale, con l’obiettivo di preservare il paesaggio unico delle colline di Valdobbiadene. Bortolomiol è sinonimo di eccellenza, tradizione e innovazione, una combinazione che ha permesso alla cantina di affermarsi a livello internazionale come leader nella produzione di Prosecco Superiore.

Il territorio di Valdobbiadene

Le colline di Valdobbiadene, situate nel cuore della regione Veneto, sono il terroir ideale per la produzione di Prosecco Superiore DOCG. Queste colline, oggi Patrimonio dell’Umanità UNESCO, offrono un microclima perfetto, con giornate calde e ventilate e notti fresche, che permettono alle uve di sviluppare un equilibrio ideale tra zuccheri, acidità e aromi.

I suoli di origine morenica, ricchi di minerali, contribuiscono a conferire al vino la sua tipica freschezza e sapidità, mentre la coltivazione in terreni collinari, spesso a forte pendenza, richiede un lavoro manuale accurato, garantendo un’elevata qualità delle uve.

Abbinamenti gastronomici

Il Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry Senior 2020 è un vino estremamente versatile, perfetto sia come aperitivo che in abbinamento a piatti delicati. Grazie alla sua freschezza e alla sua leggera dolcezza, si abbina magnificamente a antipasti leggeri, come insalate di mare, crostacei e piatti di pesce crudo. Ottimo anche con piatti a base di verdure, come zuppe di legumi o vellutate di asparagi.

Un abbinamento interessante è con piatti più ricchi, come fritture di pesce o frittelle di verdure, dove la freschezza e la bollicina del vino aiutano a bilanciare la componente grassa del piatto. Infine, può essere un perfetto compagno per dessert leggeri come una crostata di frutta fresca o dei dolci a base di crema pasticcera.

VITIGNO
Glera 100%
Longevità
1-3 anni
Temperatura di servizio
6-8°C
Bicchiere
Calice apertura media
Momento per degustarlo
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Piatti a base di pesce
Molluschi
Crostacei
Piatti vegetariani