Valnure Fermo 'Riodeltordo' 2023 - La Tosa

Il Valnure Fermo 2023 "Riodeltordo" della Cantina La Tosa è un vino bianco fermo secco che riflette l’equilibrio perfetto tra freschezza e complessità. Prodotto nell'ambito della denominazione Emilia IGT, questo vino nasce da una selezione delle migliori uve della cantina, coltivate lungo il ruscello denominato "Rio del Tordo", da cui prende il nome. La Cantina La Tosa, situata nel cuore dei Colli Piacentini, è rinomata per la sua dedizione alla valorizzazione del territorio e dei vitigni autoctoni, creando vini che uniscono tradizione e modernità, in grado di raccontare la ricchezza della terra emiliana.

Esame Organolettico

Colore: Il Valnure Fermo "Riodeltordo" si presenta con un colore giallo paglierino con riflessi dorati, che suggerisce una buona maturità delle uve e una struttura ricca e avvolgente. La luminosità del colore è un indicatore della freschezza del vino, che si rifletterà anche al palato.

Olfatto: Al naso, il "Riodeltordo" offre un bouquet aromatico complesso e invitante. Le note predominanti sono quelle di frutta gialla matura, come la pesca e l’albicocca, accompagnate da delicati sentori floreali tipici della Malvasia di Candia Aromatica. Si percepiscono anche sfumature erbacee e una sottile nota minerale, che richiama il terroir argilloso-limoso su cui sono coltivate le viti. Questo profilo aromatico, fresco e raffinato, è arricchito da un leggero accenno di agrumi, che dona al vino una piacevole vivacità e una maggiore profondità olfattiva.

Gusto: Al palato, il Valnure Fermo "Riodeltordo" si distingue per la sua struttura ricca e la sua freschezza vivace. Il sorso è pieno e avvolgente, con un’acidità equilibrata che dona al vino una piacevole leggerezza e una lunga persistenza gustativa. Le note fruttate di pesca e albicocca ritornano in bocca con intensità, accompagnate da una spiccata sapidità che rende il sorso ancora più piacevole e armonioso. La trama è fine e ben definita, con un finale lungo e pulito, che lascia una sensazione di freschezza e una leggera nota minerale.

Vinificazione e Affinamento

La vinificazione del Valnure Fermo "Riodeltordo" 2023 segue un processo accurato e rispettoso delle caratteristiche varietali delle uve. Le varietà utilizzate sono la Malvasia di Candia Aromatica (60%), che conferisce solarità e personalità al vino, il Sauvignon (20%), che aggiunge robustezza e sapidità, e il Trebbiano (20%), che dona freschezza e vivacità. Le uve, coltivate ad un’altitudine compresa tra i 190 e i 210 metri sul livello del mare, vengono raccolte manualmente all'inizio di settembre per garantire la massima qualità. Dopo la raccolta, i grappoli interi vengono sottoposti a una pressatura soffice, per estrarre il mosto in modo delicato e preservare la freschezza degli aromi.

La fermentazione avviene a una temperatura controllata di 15-16°C, per mantenere la fragranza e la freschezza dei profumi. Successivamente, il vino viene affinato per 6 mesi sui lieviti fini, con frequenti batonnages, un processo che contribuisce a sviluppare la struttura e la complessità del vino, mantenendo al contempo la sua freschezza e la sua leggerezza. L’imbottigliamento avviene in aprile, e il vino è pronto per essere gustato, con un potenziale di invecchiamento di 4-5 anni, durante i quali può evolvere ulteriormente in complessità e finezza.

La Cantina e il Territorio

La Cantina La Tosa si trova a Vigolzone, nei Colli Piacentini, un’area vitivinicola storica dell’Emilia-Romagna. Fondata con l’obiettivo di valorizzare i vitigni autoctoni e il terroir locale, la cantina è oggi un punto di riferimento per la produzione di vini di alta qualità, che esprimono appieno il carattere unico del territorio. I vigneti, coltivati su suoli argillosi-limosi, poco fertili, ma ricchi di minerali, beneficiano di un microclima ideale per la coltivazione di uve di alta qualità. La gestione sostenibile dei vigneti e l’approccio innovativo in cantina consentono alla Cantina La Tosa di produrre vini che coniugano tradizione e modernità, offrendo un’esperienza di degustazione autentica e appagante.

Il territorio dei Colli Piacentini è noto per la produzione di vini bianchi freschi e aromatici, grazie alle condizioni climatiche favorevoli e alla varietà dei suoli, che conferiscono ai vini una spiccata mineralità e una freschezza inconfondibile. La Cantina La Tosa, con il suo approccio rispettoso dell’ambiente e delle tradizioni locali, riesce a creare vini che raccontano la storia e la cultura di questa terra, portando nel bicchiere tutta la ricchezza e la complessità del terroir piacentino.

Abbinamenti Gastronomici

Il Valnure Fermo "Riodeltordo" 2023 è un vino estremamente versatile, ideale per accompagnare una vasta gamma di piatti. Grazie alla sua freschezza e alla sua leggerezza, si abbina perfettamente a antipasti di terra e di mare, come crostini con paté di fegato, tartare di tonno o insalate di mare. È eccellente anche con primi piatti leggeri, come risotti alle erbe o pasta con verdure di stagione, e con piatti a base di pesce, sia di acqua salata che di acqua dolce, come orata al forno o trota alla griglia. Il "Riodeltordo" è anche un ottimo compagno per formaggi freschi o di media stagionatura, con cui crea un abbinamento armonioso e piacevolmente contrastante.

Conclusione

Il Valnure Fermo 2023 "Riodeltordo" - Emilia IGT Bianco della Cantina La Tosa è un vino che racchiude l’essenza del terroir piacentino: fresco, elegante e versatile. Con il suo profilo aromatico delicato e il suo gusto morbido e vivace, questo vino rappresenta una delle espressioni più autentiche e raffinate della tradizione vitivinicola emiliana. Perfetto per accompagnare una cena leggera o per essere gustato da solo, il "Riodeltordo" 2023 è un vino che saprà conquistare con la sua freschezza e la sua classe.

VITIGNO
Malvasia di Candia Aromatica 60%, Sauvignon 20%, Trebbiano 20% (le proporzioni tra gli uvaggi possono subire minime variazioni tra differenti annate)

Longevità
2 - 3  anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Aperitivo
Pasto leggero
Cena di tutti i giorni
Abbinamenti
Antipasti di terra e di mare
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate