Valpolicella Superiore 2021 - Allegrini

Il Valpolicella Superiore 2021 si distingue per il suo colore rosso rubino brillante. All’olfatto si apre con un invitante bouquet di frutti rossi di bosco. In bocca si presenta asciutto e vellutato, svelando un gradevole retrogusto di mandorle che accompagna un finale persistente e piacevole. È uno dei grandi vini della tradizione veronese, conosciuto e amato per la sua sobrietà ed eleganza. Rispetto al suo omonimo Valpolicella, deve la sua “superiorità” a un affinamento in legno di rovere, che lo arricchisce in struttura e complessità.

VITIGNO
Corvina Veronese 70%, Rondinella 25%, Oseleta 5%
PERIODO E SISTEMA DI RACCOLTA
Prima settimana di ottobre
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Dopo la raccolta manuale di grappoli selezionati, segue una pigiatura soffice e una diraspatura delle uve, la fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 25-31 °C per circa 9 giorni. Fermentazione malolattica svolta naturalmente, affinamento per circa 12 mesi in botti in rovere di Slavonia per il 50% e il 50% in barriques.
Longevità
3 - 5 anni
Temperatura di servizio
16-18°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Primi piatti con sughi a base di carne
Formaggi stagionati
Carni rosse
Arrosti
Salumi