Vintage Collection Saten 2019 - Ca' del Bosco

Il Vintage Collection Satèn 2019 si presenta con un colore giallo paglierino luminoso, impreziosito da riflessi dorati che anticipano la sua finezza. Al naso, rivela un bouquet intenso e fragrante, arricchito da note di frutta matura, fiori bianchi e una delicata sfumatura di agrumi. In bocca, regala un gusto avvolgente, caratterizzato da una piacevole cremosità e una vivace freschezza che persiste lungo il finale, lasciando una sensazione di piacevolezza e armonia.

La vendemmia del 2019 è stata caratterizzata da condizioni meteorologiche particolarmente variegate nella regione della Franciacorta. L'inverno ha visto temperature miti e precipitazioni scarse, anticipando l'arrivo della primavera. Tuttavia, dalla seconda settimana di aprile fino alla metà di maggio, la pioggia è stata abbondante e le temperature sotto la media, compromettendo la fioritura e causando una riduzione delle dimensioni dei grappoli e dei singoli acini. Il mese di giugno è stato particolarmente secco, seguito da un periodo di siccità fino a metà luglio, che ha portato alla manifestazione di stress idrico nelle viti. L'inizio di agosto ha portato finalmente le tanto attese piogge, salvando efficacemente la stagione.

Vitigno
Chardonnay 85%, Pinot Bianco 15%
Vendemmia
Iniziata il 20 agosto fino il 5 di settembre.
Vinificazione e Affinamento
Le uve, raccolte manualmente e con cura, vengono trasportate in piccole cassette per mantenere intatta la loro integrità. Giunte in cantina, le uve vengono sottoposte a una serie di trattamenti che ne esaltano la qualità. Ogni grappolo viene attentamente esaminato e sottoposto a un'esclusiva procedura di "terme degli acini", che comprende un lavaggio e un idromassaggio attraverso tre vasche di ammollo e un tunnel di asciugatura. Dopo la pigiatura, i mosti fermentano in piccole botti di rovere, dove acquisiscono complessità aromatica e struttura. L'elevage in botte dura solamente 5 mesi, garantendo la massima espressione del terroir senza compromettere l'eleganza del vino. Successivamente, i vini vengono trasferiti attraverso una coppia di serbatoi volanti per un affinamento ulteriore nei serbatoi di affinamento. Dopo 7 mesi dalla vendemmia, si procede alla creazione della cuvée, che nel caso del Vintage Collection Satèn 2019 è il risultato di una sapiente unione di 14 vini base di Chardonnay e Pinot Bianco. L'aggiunta di zuccheri in quantità minore rispetto ad altri Franciacorta conferisce al vino una cremosità e un profilo particolarmente elegante e morbido, ulteriormente arricchito da un lungo affinamento in bottiglia. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, grazie a un sistema unico al mondo brevettato da Ca' del Bosco. Questo processo evita shock ossidativi e riduce al minimo l'aggiunta di solfiti, garantendo vini più puri, gradevoli e longevi. Ogni bottiglia viene infine marcata in modo univoco per garantirne la tracciabilità. Il tiraggio è avvenuto nel maggio del 2020, mentre l'affinamento sui lieviti ha una durata media di 48 mesi, contribuendo a conferire al vino complessità e carattere distintivo.
Longevità
Oltre 10 anni
Temperatura di servizio
10-12 °C
Bicchiere
Calice flute ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Carni bianche
Formaggi freschi
Pesci e crostacei
Salumi