VT Vendemmia Tardiva 2021 - Capichera

Il VT Vendemmia Tardiva 2021 si presenta con un luminoso colore giallo paglierino, arricchito da delicati riflessi dorati, che lo rendono particolarmente invitante alla vista. Al naso, rivela un bouquet intenso e complesso, in cui si fondono armoniosamente profumi di zagara, limone, erbe aromatiche, glicine, fiori di lavanda, liquirizia e miele di agrumi. In bocca, questo vino si manifesta con una piacevole secchezza, ma al contempo si distingue per la sua vivacità e calore, avvolgendo il palato con una consistenza ricca e avvolgente, caratterizzata da toni agrumati e mielati. Il suo finale è lungo e carezzevole, lasciando una persistente sensazione di piacere nel retro gusto.

VITIGNO
Vermentino 100%
PERIODO E SISTEMA DI RACCOLTA
Fine settembre, primi giorni di ottobre nelle annate tardive
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Dopo la raccolta manuale di grappoli tardivi selezionati, si procede quindi con la pigiatura soffice e diraspata dell'uva. La fermentazione viene svolta in acciaio inox a temperatura controllata di 16-18 °C per un periodo di 4 settimane. Affinamento in barriques di rovere per un periodo di circa 4-6 mesi con un ulteriore affinamento in botiglia.
Longevità
5 anni
Temperatura di servizio
8-10°C
Bicchiere
Calice apertura media
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Carni bianche
Formaggi freschi
Pesci e crostacei
Primi piatti a base di pesce