Bèchar Fiano di Avellino 2022 - Cantine Caggiano

Il "Bèchar" 2022 delle Cantine Caggiano è un esemplare eccelso di Fiano di Avellino DOCG, che esprime con maestria le qualità uniche del vitigno Fiano, coltivato nelle terre ricche e variegate di Lapio, nell’areale DOCG. Questo vino nasce da uve accuratamente selezionate, provenienti da terreni argilloso-calcarei, esposti a Sud-Ovest e situati a 400 metri s.l.m. La densità dell’impianto è di 3500 viti per ettaro, con una resa di 60 quintali per ettaro e 17 kg per pianta, garantendo così una produzione di uve di altissima qualità.

Questo vino si presenta con un colore che varia dal giallo paglierino carico al giallo dorato, simbolo di un vino che ha saputo catturare l'essenza del sole campano. Al naso, si aprono note floreali e fruttate, arricchite da sentori di erbe aromatiche, che trasportano immediatamente in un viaggio sensoriale tra le colline di Avellino. In bocca, il vino rivela una complessità sorprendente, con un equilibrio armonioso tra morbidezza e acidità. Il retrogusto ammandorlato lascia una persistenza gradevole e invita a un nuovo sorso.

La vendemmia, effettuata manualmente nella prima decade di ottobre, segna l'inizio di un processo di vinificazione che si distingue per la sua attenzione e precisione. Le uve, raccolte a completa maturazione, subiscono una pressatura soffice, seguita da una fermentazione in serbatoi di acciaio a temperatura controllata (15-16°C), per preservare l'integrità e la freschezza degli aromi. L'affinamento prosegue in acciaio e in bottiglia, consolidando le caratteristiche distintive del vino.

Le Cantine Caggiano, fondate da Antonio Caggiano, si distinguono per la loro filosofia produttiva che unisce passione, tradizione e innovazione. Antonio, un appassionato fotografo, ha trasformato la sua cantina in un vero e proprio museo della viticoltura, arricchito da opere d'arte e utensili tradizionali. Oggi, sotto la guida di suo figlio Giuseppe, la cantina continua a produrre vini che sono veri e propri ambasciatori delle tradizioni e della storia di Taurasi​​.

Il "Bèchar" 2022 è l'emblema di questa filosofia, incarnando non solo l'eccellenza vinicola, ma anche la storia e la cultura di una terra ricca e generosa. Si accompagna perfettamente con una vasta gamma di piatti, dai frutti di mare alle preparazioni di carne bianca, esaltando ogni sfumatura del gusto senza sovrastarlo. È anche un ottimo compagno per piatti leggermente speziati, dove la sua complessità aromatica può davvero brillare.