Cabernet Sauvignon 2020 - Pierpaolo Pecorari

Il Cabernet Sauvignon 2020 si presenta con un colore rosso rubino deciso, arricchito da sfumature violacee. Al naso, rivela un profumo molto intenso e fine, caratterizzato da eleganti note erbacee e vegetali, accompagnate da sentori fruttati di piccoli frutti neri. Sottolineano la sua complessità olfattiva le fresche note mentolate e la delicatezza del cioccolato. All'assaggio, offre un'esperienza sensoriale straordinaria, con un equilibrio perfetto tra freschezza, tannicità e morbidezza. La sua struttura è notevole, evidenziando una grande complessità e una persistenza gusto-olfattiva che incanta il palato e lascia un'impronta indelebile.

VITIGNO
Cabernet Sauvignon 100%
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Dopo la vendemmia segue una macerazione in serbatoi di acciaio per 10 giorni, seguita da ripetuti délestage per garantire una estrazione ottimale dei composti fenolici. La fermentazione avviene a una temperatura controllata di 26-28 °C, preservando così la freschezza e l'aromaticità del vitigno. Dopo la fermentazione, il vino viene affinato in acciaio per 10 mesi per permettere una completa integrazione dei suoi componenti. Infine, segue un breve periodo di affinamento in bottiglia prima di essere pronto per la commercializzazione.
Longevità
4-6 anni
Temperatura di servizio
16-18°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Formaggi stagionati
Carni rosse
Stufati
Salumi