Cariola 2022 - Ferrando

L'Erbaluce di Caluso "Cariola" della cantina Ferrando è un vino bianco di eccezionale qualità, che incarna la ricca storia vinicola della famiglia Ferrando e del territorio piemontese. Fondato nel 1890 da Giuseppe Ferrando, che si trasferì a Ivrea da Acqui con l'intento di promuovere i vini piemontesi nella Valle d'Aosta, la cantina Ferrando ha sviluppato una profonda expertise nella vinificazione, passando da generazione a generazione. Dall'inizio della produzione del Carema nel 1957, la cantina ha ampliato il suo impegno produttivo, includendo una varietà di vini, tra cui l'Erbaluce di Caluso DOCG, il Caluso Passito DOCG, lo Spumante DOCG Metodo Classico e il Canavese Rosso DOC​​.

L'Erbaluce di Caluso "Cariola" è prodotto interamente con uve Erbaluce, un vitigno autoctono coltivato da secoli nell'area del Canavese in Piemonte. Questo vino è il risultato di una selezione accurata delle migliori uve provenienti dalle parcelle più vocate della tenuta. Il clima fresco e ventilato delle Colline del Canavese, unito ai terreni poveri e drenanti di origine morenica, con una notevole presenza di ciottoli, sabbie e ghiaie, crea condizioni ideali per le uve a bacca bianca. La vendemmia si svolge all'inizio di ottobre, e dopo la pressatura soffice dei grappoli, il mosto fermenta in serbatoi d'acciaio a temperatura controllata. Il vino matura per un periodo di 4 mesi, in parte in vasche d'acciaio e in piccola parte in barrique, per poi completare l'affinamento in bottiglia​​.

L'Erbaluce di Caluso "Cariola" si presenta con un colore giallo luminoso piuttosto intenso. Al naso, si percepiscono aromi eleganti e complessi di frutta a polpa bianca, in particolare mela verde e pesca tabacchiera, con cenni di agrumi maturi e sfumature floreali e di erbe officinali. Il palato è ricco e armonioso, caratterizzato da un buon corpo e un'ampia gamma aromatica, anticipando un finale lungo e fresco, con sensazioni sapide. Il legno, usato in modo ben calibrato, contribuisce a donare un volto più maturo e suadente al sorso, rendendo questo vino un esempio eccellente di morbidezza e ricchezza espressiva.

Le caratteristiche tecniche dell'Erbaluce di Caluso "Cariola" riflettono la sua origine e la maestria della cantina Ferrando. Coltivato su un'estensione di circa 4 ettari in terreni morenici nel Canavese, il vino è prodotto in circa 6.000 bottiglie all'anno. La raccolta delle uve avviene manualmente tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre, seguita da una pressatura soffice e una fermentazione in serbatoi d'acciaio a temperatura controllata​​​​.

L'Erbaluce di Caluso "Cariola" di Ferrando è quindi un vino che esprime non solo la qualità del suo terroir, ma anche la storia e la passione di una famiglia che ha dedicato generazioni alla creazione di vini eccezionali. Si abbina perfettamente a primi piatti con verdure, pesce o carni bianche dal gusto delicato, offrendo una esperienza gustativa unica che soddisfa sia il palato che l'anima.