Champagne Brut Blanc De Blancs Magnum 2018 - Ayala

Lo Champagne Brut Blanc De Blancs Magnum 2018 della Maison Ayala è una raffinata espressione della tradizione e dell'innovazione champenoise. Questo Champagne, prodotto esclusivamente da Chardonnay provenienti da Grands e Premiers Crus della Côte des Blancs, cattura la purezza e la finezza tipica di queste zone rinomate. Maison Ayala, fondata nel 1860, è tra le più antiche case di Champagne e ha una storia che affonda le radici nella dedizione alla qualità e al rispetto per il terroir.

Esame Organolettico

Visivamente, questo Blanc de Blancs si presenta con un luminoso colore dorato dai riflessi argentati, accompagnato da un perlage fine ed elegante. Al naso, si percepisce un bouquet complesso che richiama immediatamente la delicatezza floreale dei fiori bianchi, integrato da note fruttate di pesca bianca, agrumi e sottili accenni di miele d'acacia e nocciola fresca. Questo connubio aromatico, raffinato ed armonioso, si apre al palato con una freschezza e vivacità che sorprendono. La struttura è setosa e cremosa, mentre il finale, lungo e persistente, lascia una piacevole e minerale sensazione gessosa.

Processo di Vinificazione e Affinamento

La vinificazione del Blanc de Blancs 2018 avviene attraverso un processo meticoloso e artigianale, volto a preservare al massimo l’integrità e l’espressione del terroir. Le uve Chardonnay, raccolte a mano nei prestigiosi Grands e Premiers Crus, vengono fermentate in piccole vasche di acciaio inossidabile per una micro-vinificazione che esalta le singole peculiarità delle parcelle selezionate. Successivamente, lo Champagne viene lasciato affinare sui lieviti per un periodo esteso di sei anni, conferendo complessità e una texture unica. Con un dosaggio di 5 g/L, questo Extra Brut è pensato per conservare un equilibrio tra freschezza e maturità, mantenendo una concentrazione aromatica particolarmente raffinata.

Storia della Cantina Ayala

Fondata nel 1860 da Edmond de Ayala, Maison Ayala si trova nel cuore della regione della Champagne, precisamente ad Aÿ. Questa Maison, con più di 150 anni di storia, si è distinta sin dagli inizi per il suo impegno verso la qualità e la valorizzazione del territorio. Ayala è stata tra le prime case a produrre Champagne secchi, aprendo la strada a uno stile che enfatizza freschezza e precisione. Con una filosofia incentrata sul rispetto della tradizione e l’utilizzo esclusivo di uve provenienti dai migliori cru, Ayala si è guadagnata una reputazione d'eccellenza, offrendo Champagne eleganti e dal carattere distintivo. Il Blanc de Blancs, in particolare, rappresenta una selezione di alta qualità e una dedizione alla purezza e finezza del vitigno Chardonnay.

Regione di Provenienza

Il Blanc de Blancs 2018 è un tributo ai Grands e Premiers Crus della Côte des Blancs, celebre per i suoi suoli gessosi che conferiscono mineralità e finezza agli Champagne. Questa area, situata nel cuore della Champagne, è particolarmente rinomata per lo Chardonnay, che trova in questi suoli un ambiente ideale per sviluppare le sue caratteristiche migliori: freschezza, eleganza e una sottile acidità. Il terroir della Côte des Blancs è essenziale per comprendere l'unicità del Blanc de Blancs 2018 di Ayala, poiché influenza direttamente la mineralità e la complessità che caratterizzano questo Champagne.

Abbinamenti Gastronomici

Champagne Brut Blanc De Blancs Magnum 2018 si presta a una vasta gamma di abbinamenti grazie alla sua struttura fresca e alla sua complessità aromatica. Ideale come aperitivo, è anche perfetto per accompagnare piatti a base di pesce e crostacei come ceviche di capesante con mela verde e un tocco di olio al basilico, o salmone gravlax al timo limone. Si abbina magnificamente anche a piatti vegetariani raffinati, come una tarte al limone con crosta di mandorle o albicocche poché alla verbena, esaltando i sapori senza sovrastare il piatto. Grazie alla sua eleganza e al suo carattere, è una scelta ideale anche per celebrazioni e momenti speciali.

VITIGNO
Chardonnay 100%

Longevità
8 - 10 anni
Temperatura di servizio
10°C
Bicchiere
Calice apertura media
Momento per degustarlo
Aperitivo

Momenti speciali

Cena

Abbinamenti

Piatti a base di pesce

Molluschi

Crostacei

Piatti vegetariani