Costiolo 2023 - Conte Vistarino

Il Costiolo 2023 si presenta con una veste rubino profonda, anticipando un bouquet olfattivo ricco e delicatamente aromatico. I profumi che si sprigionano sono caratterizzati da note floreali tipiche, che catturano immediatamente l'attenzione. Al palato, questo vino si rivela amabile ed elegante, con una morbidezza avvolgente che si armonizza perfettamente con l'equilibrio tra acidità e dolcezza naturale.

Le uve utilizzate vengono raccolte manualmente nei vigneti della Cantina Conte Vistarino, situati nella prima fascia collinare con un'altitudine compresa tra i 250 e i 300 metri sul livello del mare e un'esposizione ottimale verso sud/sud-ovest. Il terreno calcareo-argilloso conferisce al vino una complessità unica e una struttura ben definita.

Vitigno
Croatina, Barbera e Uva Rara
Vinificazione e Affinamento
Dopo che le uve vengono sottoposte a una rigorosa selezione prima della diraspa-pigiatura, seguita da una macerazione a freddo delle bucce per circa 5 giorni al fine di estrarre al meglio colore e profumi. Successivamente, il mosto viene separato dalle bucce e avviato alla fermentazione in autoclave, dove raggiunge una sovrapressione di 2.5 atmosfere. Questo processo permette di bloccare la fermentazione con il freddo, preservando così intatte tutte le caratteristiche organolettiche del vino, che verrà infine imbottigliato per mantenere la sua freschezza e vivacità.
Longevità
2-4 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice apertura media
Momento per degustarlo
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Salumi
Formaggi stagionati