Grignolino 'Vigne Vecchie' 2018 - Accornero

Il Grignolino 'Vigne Vecchie' 2018 della cantina Accornero è una perla rara del Monferrato, che esprime in modo raffinato le caratteristiche uniche di questo vitigno autoctono piemontese. Questo vino rappresenta la massima espressione del Grignolino, prodotto con uve provenienti da vecchie vigne che donano profondità e complessità al calice. Grazie a una vinificazione tradizionale e a un’attenta cura in vigna, il Grignolino Vigne Vecchie si distingue per la sua eleganza, freschezza e versatilità a tavola, rappresentando un’opzione di grande interesse per gli amanti dei vini autoctoni.

Esame organolettico

All’esame visivo, il Grignolino 'Vigne Vecchie' 2018 si presenta con un colore rosso rubino chiaro, tendente al granato, una tonalità tipica di questo vitigno. La sua luminosità e trasparenza invitano alla degustazione, mentre l’eleganza cromatica anticipa la delicatezza del vino.

Al naso, si esprime con finezza e complessità. Il bouquet è composto da note di frutti rossi freschi, come lampone e ribes, accompagnate da sentori floreali di rosa canina e un leggero tocco speziato di pepe bianco, caratteristico del Grignolino. Con l’ossigenazione emergono note terrose e sottili accenni di erbe aromatiche, conferendo al vino una piacevole complessità olfattiva.

In bocca, il vino colpisce per la sua freschezza e vivacità. L’acidità spiccata, ben bilanciata, conferisce al vino una grande bevibilità e ne esalta le note fruttate. I tannini, sottili ma presenti, donano struttura e una leggera astringenza, tipica del vitigno. Il finale è piacevolmente lungo e sapido, con un ritorno delle note speziate e un accenno di mandorla amara. È un vino di grande eleganza, che può essere apprezzato sia giovane che con qualche anno di affinamento in bottiglia, durante il quale evolverà ulteriormente.

Processo di vinificazione e affinamento

Il Grignolino 'Vigne Vecchie' viene prodotto con uve raccolte da vigneti piantati decenni fa, situati nel cuore del Monferrato. Le vecchie vigne, con rese naturalmente limitate, producono grappoli di altissima qualità, caratterizzati da una concentrazione aromatica notevole.

La vinificazione segue metodi tradizionali: dopo una raccolta manuale accurata, le uve vengono diraspate e sottoposte a una fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di cemento, un materiale che garantisce una fermentazione controllata e stabile. La fermentazione avviene a temperature moderate per preservare gli aromi delicati del Grignolino, e il mosto viene lasciato a contatto con le bucce per un breve periodo, per ottenere il giusto equilibrio tra colore e struttura tannica.

Dopo la fermentazione malolattica, che contribuisce a smussare l’acidità del vino, il Grignolino 'Vigne Vecchie' viene affinato in botti di rovere per un periodo che varia tra i 12 e i 18 mesi, a seconda delle caratteristiche dell’annata. Questo affinamento permette al vino di sviluppare maggiore complessità senza perdere la sua freschezza intrinseca.

La cantina Accornero: storia e filosofia produttiva

La cantina Accornero è una delle realtà più storiche e prestigiose del Monferrato. Situata a Vignale Monferrato, in provincia di Alessandria, la famiglia Accornero si dedica da generazioni alla coltivazione di vigneti con passione e rispetto per la terra. Il loro obiettivo è produrre vini che riflettano la ricchezza del territorio, con un’attenzione particolare ai vitigni autoctoni come il Grignolino.

L’approccio di Accornero si basa su una viticoltura sostenibile e su un lavoro meticoloso in vigna. La filosofia produttiva si concentra sull’esaltazione del terroir, con una minima interferenza in cantina, al fine di permettere alle uve di esprimere al meglio le loro caratteristiche naturali. Le vigne vecchie rappresentano un patrimonio inestimabile per la cantina, poiché grazie alle radici profonde delle piante riescono a estrarre minerali e sostanze nutritive dal suolo, conferendo al vino una complessità unica.

La cantina è famosa per la sua capacità di produrre vini che coniugano tradizione e innovazione, e il Grignolino 'Vigne Vecchie' è uno dei loro prodotti di punta, capace di mostrare il lato più nobile di questo vitigno spesso sottovalutato.

Il territorio del Monferrato

Il Monferrato è una delle regioni vitivinicole più affascinanti d’Italia, inserita tra i Patrimoni dell'Umanità dall'UNESCO per il suo paesaggio vitivinicolo unico. Caratterizzato da colline dolci e suoli ricchi di calcare e argilla, il Monferrato è il luogo ideale per la coltivazione del Grignolino, un vitigno autoctono che qui trova le sue condizioni ottimali.

La storia vitivinicola del Monferrato risale a secoli fa, e oggi questa regione è famosa non solo per i suoi vini rossi come Barbera e Grignolino, ma anche per i suoi bianchi aromatici e per il Moscato. La combinazione di clima temperato, con estati calde e inverni rigidi, e la varietà di suoli, permette la produzione di vini di grande eleganza e struttura, come il Grignolino 'Vigne Vecchie'.

Abbinamenti gastronomici

Il Grignolino 'Vigne Vecchie' si abbina splendidamente ad antipasti leggeri, salumi e formaggi freschi, ma esprime tutta la sua personalità anche con primi piatti di pasta, come le tagliatelle ai funghi, o risotti. Le sue caratteristiche lo rendono ideale per secondi piatti di carne, confermandolo come una scelta versatile per valorizzare la cucina italiana tradizionale.

VITIGNO
Grignolino 100%

Longevità
8 - 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Cena
Abbinamenti
Carni rosse e bianche
Formaggi freschi
Salumi

Primi piatti