Barbaresco Vecchie Vigne Sorì Paitin Riserva 2019 - Paitin

Il Barbaresco Vecchie Vigne Sorì Paitin Riserva 2019 si presenta con un intenso e luminoso colore granato, sfumature che richiamano i riflessi rubino. Al naso, si sprigionano intense note di frutti rossi maturi, arricchite da sentori di violetta, spezie dolci e tabacco, con un sottile accenno di liquirizia. In bocca, si esprime con una struttura poderosa e avvolgente, supportata da una freschezza vibrante e da tannini nobili ed equilibrati. Il lungo finale lascia una piacevole persistenza, confermando l'eccezionale complessità e armonia di questo straordinario vino.

Questo straordinario vino trae origine dal versante più caldo della Serraboella, caratterizzato da terreni unici, da tempo immemore dedicati alla coltivazione del pregiato vitigno nebbiolo. Il termine "Sorì" indica il luogo dove la neve si scioglie per primo sotto i primi raggi invernali, antico metodo con cui si individuavano i migliori terreni destinati alla coltivazione del nebbiolo. Serraboella, la menzione più celebre a Sud di Neive, si estende lungo una lunga collina con un versante esposto a Ovest che si irripidisce crescendo e volge lentamente verso Sud, conferendo ai Barbaresco prodotti in questa zona un carattere unico, fatto di potenza e volume avvolti in una trama di raffinata eleganza.

VITIGNO
Nebbiolo 100%
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Dopo la vendemmia segue una scrupolosa pigiadiraspatura, il mosto fermenta e macera in acciaio con cappello sommerso per un periodo che varia dalle 3 alle 6 settimane. Successivamente, il vino viene trasferito in botti di volume tra i 25 e 50 ettolitri, di rovere di Slavonia e/o Austriaco con un’età media di 15 anni, dove matura per non meno di 30 mesi, e talvolta anche per 3 interi anni, quando la struttura lo consente.
Longevità
Oltre 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Stufati
Formaggi stagionati