Sorì Paitin Vecchie Vigne Barbaresco Riserva 2009 - Paitin

Il Barbaresco Riserva Sorì Paitin Vecchie Vigne della cantina Paitin è un vino di straordinaria eleganza e complessità, prodotto dalla rinomata cantina Paitin situata nella regione del Piemonte, in Italia. Questo vino rappresenta l'essenza stessa del Nebbiolo, un vitigno autoctono che trova la sua massima espressione in questa zona.

Alla vista, il Barbaresco Riserva Sorì Paitin Vecchie Vigne si presenta con un intenso colore rubino, che si evolve con il tempo assumendo sfumature granate. Il profumo è avvolgente e complesso, con note di frutti rossi maturi, spezie dolci, tabacco e sottobosco. Al palato, si manifesta con una struttura potente e armoniosa, caratterizzata da tannini eleganti e una piacevole freschezza. I sapori di ciliegia, prugna, liquirizia e cioccolato fondente si fondono in un finale lungo e persistente.

La cantina Paitin è una delle più antiche e prestigiose del territorio piemontese, con una storia che risale al 1796. Da generazioni, la famiglia Pasquero-Elia si dedica con passione alla coltivazione del Nebbiolo e alla produzione di vini di alta qualità. Il Sorì Paitin, situato nella zona di Serraboella di Neive, rappresenta uno dei cru più importanti e celebri della regione.

VITIGNO
Nebbiolo 100%
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Il Nebbiolo utilizzato per la produzione del Barbaresco Riserva Sorì Paitin Vecchie Vigne viene raccolto manualmente dalle vigne di Serraboella di Neive, situata a un'altitudine compresa tra 290 e 310 metri sul livello del mare. Dopo una scrupolosa selezione delle uve, queste vengono sottoposte a una pigiadiraspatura e successivamente fermentate e macerate in acciaio per un periodo che varia da 3 a 6 settimane, con cappello sommerso. Questo processo permette di estrarre al meglio i profumi e i sapori caratteristici del Nebbiolo.

Successivamente, il vino viene trasferito in botti di rovere di Slavonia ed Austriaco, con un'età media di 15 anni, di volume compreso tra i 25 e i 50 ettolitri. Qui riposa per un periodo di almeno 30 mesi, ma in alcuni casi anche fino a tre anni, per permettere una lenta evoluzione e un perfetto equilibrio tra struttura e complessità. Durante questo periodo di affinamento, il vino acquisisce una maggiore complessità aromatica e una morbidezza che lo rende estremamente piacevole al palato.

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Affettati e salumi