Sorì Paitin Barbaresco 2020 - Paitin

Il Barbaresco Serraboella Sorì Paitin della cantina Paitin è un vino di straordinaria eleganza e complessità. Questo vino rosso, prodotto con uve Nebbiolo provenienti dalla prestigiosa zona di Serraboella di Neive, rappresenta un'autentica espressione del territorio delle Langhe, in Piemonte.

Questo vino è il risultato di una lunga tradizione familiare, essendo stato coltivato e prodotto dagli eredi Pasquero-Elia sin dal lontano 1796. Questo vino è frutto di un'attenta selezione delle migliori uve Nebbiolo provenienti dai terreni unici e distintivi di Serraboella, caratterizzati da una composizione marnoso-calcarea appartenente alle Marne di Sant'Agata fossili sabbiose.

L'esame organolettico di questo straordinario vino rivela una complessità aromatica unica. Al naso si percepiscono intense note di frutti rossi maturi, come ciliegie e lamponi, accompagnate da eleganti sentori floreali di rosa e viola. In bocca, il Sorì Paitin si distingue per la sua struttura potente e il suo volume avvolgente, con tannini ben integrati e una piacevole freschezza. Il lungo finale lascia una persistente sensazione di piacere e armonia.

La cantina Paitin, situata nel suggestivo comune di Neive, rappresenta un'autentica eccellenza nella produzione di vini di alta qualità. Fondata nel 1796, questa storica cantina ha saputo tramandare nel corso dei secoli una profonda conoscenza del territorio e delle sue peculiarità viticole. La famiglia Pasquero-Elia, custode di questa preziosa eredità, ha saputo coniugare tradizione e innovazione, ottenendo vini di grande prestigio e riconoscimento internazionale.

VITIGNO
Nebbiolo100%
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
La vinificazione del Barbaresco Serraboella Sorì Paitin segue una filosofia tradizionale e rigorosa. Dopo una pigiadiraspatura delle uve, si procede con una fermentazione e macerazione in acciaio per un periodo che varia dalle 3 alle 6 settimane, con cappello sommerso. Successivamente, il vino viene trasferito in botti di legno di rovere di Slavonia ed Austriaco, con un volume compreso tra i 25 e i 50 ettolitri, dove riposa per non meno di 18 mesi, e talvolta anche per due interi anni, a seconda della struttura del vino. Questo affinamento in legno conferisce al vino una maggiore complessità e una perfetta armonia tra i suoi componenti.
Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Affettati e salumi