Serraboella Barbaresco 2020 - Paitin

Il Barbaresco Serraboella 2020 della cantina Paitin è un vino di straordinaria qualità che incarna l'autenticità e l'eleganza del territorio di Neive, nella regione del Langhe. Questo vino, appartenente alla denominazione Barbaresco, rappresenta una delle menzioni più celebri a Sud di Neive, grazie alla sua lunga collina con un versante esposto a Ovest che si irripidisce crescendo e volge lentamente verso Sud.

L'esame organolettico di questo straordinario vino rivela una complessità aromatica unica. Al naso, si apre con intense note di frutti rossi maturi, come ciliegie e lamponi, accompagnate da eleganti sentori floreali di rose e violette. Al palato, si distingue per la sua struttura potente e il volume che si fondono armoniosamente con una trama elegante. I tannini sono presenti, ma ben integrati, conferendo al vino una piacevole morbidezza. La lunga persistenza finale lascia un ricordo indimenticabile.

La cantina Paitin, con una storia che risale a tempi antichi, è un vero e proprio simbolo della tradizione vinicola della regione del Langhe. Fondata da generazioni di appassionati viticoltori, la cantina ha sempre avuto un profondo rispetto per il territorio e per le sue peculiarità. La famiglia Paitin ha dedicato anni di impegno e dedizione alla coltivazione del Nebbiolo, ottenendo vini di grande prestigio e riconoscimento internazionale.

VITIGNO
Nebbiolo 100%
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

La vinificazione del Barbaresco Serraboella 2020 segue la filosofia tradizionale della cantina Paitin. Le uve di Nebbiolo vengono sottoposte a una pigiadiraspatura accurata per estrarre al meglio le caratteristiche varietali. Successivamente, il mosto fermenta e macera in acciaio con cappello sommerso per un periodo che varia dalle 3 alle 6 settimane. Questo processo permette di ottenere una maggiore estrazione di aromi e tannini, conferendo al vino struttura e complessità.

Dopo la fermentazione, il vino viene trasferito in botti di rovere di Slavonia ed Austriaco, con un'età media di 15 anni, di volume compreso tra i 25 e i 50 ettolitri. Qui riposa per non meno di 18 mesi, e quando la struttura lo consente, anche per due interi anni. Durante questo periodo di affinamento in legno, il vino si evolve e si arricchisce di profondità e complessità, acquisendo una notevole eleganza.

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Affettati e salumi