Karolina Sauvignon 2020 - Nicolussi Leck

Il Sauvignon "Karolina" 2020 della cantina Nicolussi Leck Kreithof è un vino che racchiude l'essenza e la passione della viticultura altoatesina. Situato a Caldaro, il vigneto si estende su terreni di limo sabbioso e roccia porfirica sul Monte di Mezzo, a un'altitudine di 350-400 metri. Le condizioni climatiche uniche, con brezze costanti provenienti dal Lago di Garda e la diversità dei pendii orientati a est, sud e ovest, forniscono il terroir ideale per esaltare le caratteristiche del vitigno Sauvignon​​.

Il Sauvignon "Karolina" è un vino dal carattere complesso, con intense note aromatiche di sambuco e frutti esotici. Al palato, si rivela minerale e persistente, caratterizzato da un'acidità vivace e fresca, con un finale raffinato. La coltivazione di quest'uva, sotto le rovine del Castello di Leuchtenburg, su un terreno composto da ghiaia, argilla e roccia porfirica, conferisce a questo Sauvignon un carattere distintivo e affascinante​​.

All'esame organolettico, il Sauvignon "Karolina" si presenta con un colore giallo paglierino brillante. Al naso, emergono profumi intensi di sambuco, frutta esotica e sfumature minerali. Al palato, il vino è equilibrato, con una struttura media e un'acidità vivace che sostiene sapori intensi e persistenti, culminando in un finale lungo e soddisfacente.

La cantina Nicolussi Leck Kreithof, con la sua storia e dedizione, ha creato una moderna cantina vinarium integrata nelle pendici del terreno, dotata di eccellenti standard tecnici che consentono la produzione di vini naturali eccezionali. Questa struttura sfrutta il clima costante e la forza di gravità nel processo di vinificazione, e i vini vengono conservati nelle mura secolari della fattoria, contribuendo a creare vini di carattere unico e distintivo​​.

Nel processo di vinificazione, le uve Sauvignon vengono raccolte manualmente al momento ottimale di maturazione, per preservare la freschezza e l'integrità aromatica. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, enfatizzando le note fruttate e floreali del vino. Dopo la fermentazione, il vino viene affinato brevemente in botti di acciaio per mantenere la sua freschezza e vivacità, prima dell'imbottigliamento.

Questo Sauvignon è ideale come aperitivo o in abbinamento a piatti a base di pesce, frutti di mare, e cucina vegetariana. È anche un ottimo compagno per piatti speziati e aromatici, dove la sua vivacità e freschezza bilanciano la ricchezza dei sapori.