Palmento di Salina Rosso non Rosso 2022 - Caravaglio

Il Palmento di Salina 2022 della Cantina Caravaglio rappresenta un esempio emblematico della tradizione vitivinicola dell'isola di Salina, inserita nell'arcipelago delle Eolie, un territorio vulcanico che conferisce caratteristiche uniche ai suoi vini. Questo vino rosso, classificato come Salina IGP, è un tributo alla ricchezza varietale dell'isola, essendo composto per il 60% da uve Corinto Nero, arricchito da altre varietà autoctone a bacca rossa come Nerello, Calabrese e Perricone. Le uve provengono da vari appezzamenti situati nei comuni di Lipari e Malfa, con vigneti impiantati tra il 1980 e il 2000, gestiti con il sistema di allevamento a cordone speronato su terreni caratterizzati da sabbia, pomice e un sottile strato di limo, ricchi di elementi vulcanici.

Il Palmento di Salina si distingue per il suo profilo organolettico ricco e sfaccettato. Al naso, si aprono note fruttate e speziate, dove la freschezza delle bacche rosse si intreccia con sentori di erbe aromatiche e un leggero tocco vulcanico, distintivo del terroir di origine. In bocca, la buona spalla acida e una tannicità ben equilibrata annunciano un vino capace di evolvere e migliorare con il tempo, mantenendo una piacevole freschezza e sapidità.

La Cantina Caravaglio, protagonista nella viticoltura delle Eolie, è impegnata nella valorizzazione delle varietà autoctone e nella produzione di vini che riflettano l'identità e la storia di questo territorio unico. La filosofia produttiva si fonda sul rispetto della natura e sulla sostenibilità, con l'obiettivo di trasmettere, attraverso il vino, la cultura e le tradizioni dell'isola di Salina.

Salina, con il suo paesaggio caratterizzato da terreni vulcanici, sabbiosi e ricchi di minerali, offre condizioni ideali per la viticoltura, contribuendo a creare vini di grande carattere e identità. La storia vitivinicola dell'isola, ricca di tradizioni e sapere tramandato di generazione in generazione, trova nel Palmento di Salina una sua espressione contemporanea, che connette il passato al presente attraverso la cura e la passione per la terra e i suoi frutti.

Questo vino si abbina splendidamente con piatti della cucina mediterranea, carni rosse e formaggi stagionati, offrendo un'esperienza gustativa capace di raccontare la storia e le peculiarità di Salina e delle sue tradizioni enologiche.

VITIGNO
Corinto nero 60% altre varietà a bacca rossa 40%

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
La vendemmia, effettuata manualmente in cassetta a metà settembre, precede un processo di vinificazione che inizia con la diraspatura, seguita da una fermentazione a contatto delle bucce per 2-3 giorni in acciaio, per esaltare il carattere e la complessità del vino. La fermentazione sui soli lieviti autoctoni e la macerazione sulle bucce per 10 giorni permettono di esprimere al meglio le peculiarità delle uve selezionate. Prima dell'imbottigliamento, avvenuto in genere a marzo dopo una leggera filtrazione, il vino riposa sulle fecce fini fino a 20 giorni, contribuendo alla sua struttura e complessità.
Longevità
5-8 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Affettati e salumi