Spumante Erbaluce Pas Dose' 2017 - Ferrando

L'Erbaluce di Caluso Spumante Metodo Classico Pas Dosé 2017 della cantina Ferrando è un raffinato vino spumante prodotto esclusivamente da uve Erbaluce. Seguendo la rigorosa tradizione del Metodo Classico, questo spumante viene sottoposto a rifermentazione in bottiglia, con una permanenza sui lieviti di almeno 36 mesi, conferendogli complessità e profondità uniche.

Esame Organolettico:

Colore: Si presenta con un giallo paglierino intenso e brillante, segno della sua maturità e qualità.

Profumo: Al naso, emerge un bouquet delicato e floreale, con note di biancospino e sentori di mela verde e erbe aromatiche.

Sapore: Al palato, l'Erbaluce Pas Dosé 2017 offre un sapore molto piacevole ed elegante, con un perlage estremamente fine. Il finale è persistente, arricchito da note tostate che aggiungono complessità e fascino.

Storia della Cantina Ferrando e della Regione:

La cantina Ferrando, situata nel cuore del Canavese in Piemonte, è un'azienda vitivinicola di lunga tradizione, fondata nei primi del '900. La famiglia Ferrando ha sempre avuto una dedizione particolare per la valorizzazione dei vitigni autoctoni, in particolare l'Erbaluce, un'uva bianca autoctona del Piemonte che trova la sua massima espressione nella produzione di vini spumanti e passiti. La regione del Canavese, con i suoi terreni morenici e il clima ideale, offre condizioni perfette per la viticoltura, contribuendo alla produzione di vini di grande carattere e qualità.

La storia di Ferrando è profondamente intrecciata con quella del territorio: dai primi vigneti a Carema fino all'espansione nelle zone di Caluso, la famiglia ha sempre lavorato per migliorare le tecniche di produzione, mantenendo un forte legame con le tradizioni. La loro filosofia produttiva si basa su un equilibrio tra innovazione e rispetto per la terra, utilizzando pratiche sostenibili e valorizzando ogni singola vite per ottenere vini che rappresentano al meglio il terroir piemontese.

Abbinamenti Consigliati:

L'Erbaluce Spumante Pas Dosé 2017 è un vino estremamente versatile, ideale per momenti di convivialità e come aperitivo. Perfetto con antipasti leggeri, piatti a base di pesce, frutti di mare e crostacei, si abbina splendidamente anche a carni bianche e formaggi a pasta molle. Servire a una temperatura di 8-10°C in calici da vino bianco importante per apprezzarne appieno le caratteristiche.

VITIGNO
Erbaluce du Caluso 100%
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Le uve Erbaluce sono raccolte manualmente nel mese di settembre, garantendo la selezione dei grappoli migliori. La vinificazione avviene con pressatura soffice delle uve, seguita da una fermentazione in vasche d'acciaio a temperatura controllata. Successivamente, il vino viene imbottigliato per la rifermentazione e lasciato maturare sui lieviti per almeno 36 mesi. Questo processo consente al vino di sviluppare una struttura complessa e un perlage fine, tipico dei migliori spumanti Metodo Classico.processo, noto come dégorgement, viene eseguito con precisione per rimuovere i depositi senza perdere il prezioso vino

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate