Vermentino Santigaìni 2020 - Capichera

Questo è il Cru di Capichera. Numerose vendemmie di singoli appezzamenti hanno permesso di riconoscere, dopo molti anni, le peculiarità dell'appezzamento "Coddhu ecchju" con le sue incomparabili caratteristiche. Il Santigaìni è senza dubbio l'espressione più elegante e unica di un Vermentino dalla personalità dirompente, con una freschezza e una longevità che lasciano stupiti.
Il Santigaìni 2020 si presenta con un intenso colore giallo paglierino, vivacemente attraversato da riflessi verde oro, leggermente velato. Al naso, si apre in modo avvolgente con note floreali, mielate, di agrumi, di erbe aromatiche, di sale marino, di pietra focaia e di lavanda, che si intrecciano armoniosamente, alternandosi, fondendosi e riemergendo in una sequenza ricca e sfaccettata. In bocca, il vino si rivelà pieno, vibrante e complesso; freschezza, frutto e mineralità si intrecciano in una trama unica che conferisce integrità e una pregevole persistenza finale.

VITIGNO
Vermentino 100%
PERIODO E SISTEMA DI RACCOLTA
Fine settembre, primi giorni di ottobre nelle annate tardive
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Dopo la raccolta manuale di grappoli selezionati, si procede quindi con la pigiatura soffice e diraspata dell'uva. La fermentazione viene svolta in acciaio inox a temperatura controllata di 16-18 °C per un periodo di 4 settimane. Affinamento in barriques di rovere francese per un periodo di circa 6-8 mesi.
Longevità
8 - 10 anni
Temperatura di servizio
8-10°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Cena
Abbinamenti
Carni bianche
Formaggi freschi
Pesci e crostacei
Primi piatti